I PANINI PER HAMBURGER gonfi e molto facili da realizzare in modo perfetto. Sono molto soddisfatta di questa mia ricetta, dopo tante e tante prove escono compatti, e mantengono bene il ripieno senza sbriciolarsi, addirittura li congelo per averli sempre a disposizione, basta farli scongelare per bene e sono perfetti come appena sfornati. Come tutti i lievitati c’è bisogno sempre di qualche piccola accortezza, qualche ora di lievitazione ma la preparazione non è difficile ed il risultato finale è sorprendente. Che poi vabbè, sarebbe più comodo uscire a comprare i panini già pronti ma vi assicuro che non c’è paragone. Ho preparato i panini al sesamo in una cena organizzata con le mie “amiche di vita”, difficilmente potranno dimenticare i PANINI PER HAMBURGER tanto erano buoni, li hoaccompagnati con i miei hamburger, anche loro rigorosamente fatti in casa. Vi lascio la ricettina, potrebbe piacervi anche Panini napoletani FOCACCINE CON CIPOLLE OLIVE. SBIZZARRITEVI AD IMPIASTRICCIARE
Ingredienti
per 10 panini da 100 gr.
per colorare
Strumenti
Preparazione
impasto al bimby
mettete nel boccale acqua, lievito, zucchero e burro, 1 min. 37° vel. 1
aggiungete le farine, 5 min. spiga
con lame in movimento aggiungete l’uovo e fatelo incorporare bene per altri 3 min.
impasto tradizionale
sciogliete il lievito, il sale e lo zucchero nell’acqua leggermente riscaldata
aggiungete il burro morbido, amalgamate e unite tutto alla farina precedentemente setacciata
unite l’uovo e lavorate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo
dividete l’impasto in tre parti e colorate l’impasto per ogni tonalità che vorrete dare ai vostri panini
mettete gli impasti a riposare coperti con della pellicola fino al raddoppio, circa 3 ore
dividete l’impasto totale in 10 pezzi da da 100 gr circa
fate le forme dei panini, schiacciateli bene per avere la classica forma
spennellate i panini con del latte e metteteli a lievitare fino al raddoppio, 2 ore circa
a fine lievitazione spennellate con tuorlo, latte e sesamo
cuocete a 220° per 15/20 minuti
sfornate e lasciateli raffreddare prima di servirli
conservati in un sacchetto rimangono morbidi per 4/5 giorni, sfornati e lasciati raffreddare possono essere congelati
Dosi variate per porzioni
