Le OLIVE IN SALAMOIA, una conserva semplice ma molto gustosa per avere sempre delle olive croccanti. Si preparano dal mese di settembre in poi, per gustarle poi durante tutto l’anno grazie alla tecnica della salamoia, un trionfo di sapori queste olive, molto buone e versatili, ideali per stuzzicanti e squisiti aperitivi o antipasti. Una preparazione che necessita di tempi lunghi, serviranno almeno 3-4 mesi per la macerazione in acqua e sale, ma tanta attesa sarà ripagata da una grande soddisfazione. Questa ricetta delle OLIVE IN SALAMOIA spicca come un tesoro sull’agenda delle ricette della Commare Lina, si proprio lei che ne sa una più del diavolo… le prepara ogni anno e sempre divinamente, ho voluto chiederle la sua ricetta perfetta e super collaudata e oggi voglio condividerla con voi. Vi lascio la ricettina, potrebbe piacervi anche: COME CONSERVARE LE OLIVE OLIVE NERE INFORNATE, Olive schiacciate. SBIZZARRITEVI AD IMPIASTRICCIARE!
Ingredienti per 1 kg di olive
Passaggi
Dopo aver lavato le olive, controllatele per verificare che siano tutte integre e senza buchi.
Poi sistemate le olive nei barattoli asciutti e sterilizzati.
Ora preparate la salamoia: mettete l’acqua in una pentola sul fuoco, aggiungete il sale e fatelo sciogliere completamente.
Fate raffreddare completamente la salamoia e poi versatela nei barattoli ricoprendo interamente le olive.
Prima di chiudere i barattoli, aggiungete qualche rametto di finocchietto selvatico e uno spicchio d’aglio.
Per evitare che le olive risalgano in superficie, potete inserire dei presselli.
Chiudete bene e conservate in un luogo fresco ed asciutto per almeno 3-4 mesi prima di consumarle.
Consigli
Se le olive dovessero risultare un pò salate, sciacquatele con acqua prima dell’uso.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso aggiungere altri aromi ?
Si, puoi aggiungere anche delle foglie di alloro insieme al finocchietto.
Dosi variate per porzioni
