La SPIGOLA AL CARTOCCIO al forno con le patate. Un secondo piatto di pesce d’effetto, succulento e profumato che sa conquistare tutti. Questo piatto è perfetto per ogni occasione: dal semplice pranzo della domenica alla cena di Capodanno. C’è chi prepara la spigola al cartoccio in padella, semplice e più leggera solo con olio, prezzemolo e limone. E c’è chi addirittura la fa cuocere nella brace, questa di oggi è la versione che preparo io, mi piace molto di più, faccio la cottura in forno e l’arricchisco con pomodorini, cipolla rossa e patate. Posso dire che è sempre uno spettacolo quando arriva sulla tavola, una ricettina di cui vado molto fiera, è uno dei primi piatti che ho imparato a cucinare e vi voglio regalare tutti i miei segreti per una SPIGOLA AL CARTOCCIO a regola d’arte. Vi lascio la ricettina, potrebbe piacervi anche SECONDI DI PESCE, POLPO GRIGLIATO SU CREMA DI PATATE SBIZZARRITEVI AD IMPIASTRICCIARE
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Pulite, squamate ed eviscerate le spigole
lavate, sbucciate le patate e tagliatele a rondelle sottilissime, aggiungete la cipolla tagliata a fette non molto sottili, l’aglio tritato, condite con l’olio e aggiustate di sale e origano, tenete da parte
adagiate la spigola su di un foglio di carta da forno e farcitela all’interno con metà del ripieno di patate e pomodorini
chiudete a fagotto richiudendolo dalle due estremità, ora ripetete lo stesso procedimento per l’altra spigola
disponete i fagotti su una teglia di alluminio, infornate a 180° per circa 20 minuti
scartate e servite le spigole ben calde
Dosi variate per porzioni
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