L’ARROSTO DI MAIALE IN PENTOLA, carne morbida e accompagnata con una salsa densa e saporita. La ricetta che vi propongo oggi è una di quelle che sa di domenica, di festa e di pranzi importanti. Con pochi e semplici ingredienti, e tanta pazienza, potrete preparare anche voi un arrosto veramente eccellente, da 10 e lode! Non è una ricetta che mi è stata tramandata o passata, ma è frutto del mio voler preparare un arrosto perfetto come quello del ristorante. Ricordo ancora quando l’ho preparato la prima volta per il primo pranzo di Natale a casa nostra da sposati, un arrosto che non era sicuramente perfetto, anzi per niente, ma non mi sono arresa e se oggi posso condividerlo con voi e perché in 15 anni me lo sono proprio studiato bene per renderlo da 10 e lode. Vi lascio la ricettina, potrebbero piacervi anche: POLPETTONE BARDATO RIPIENO, CORDON BLEU DI MAIALE, FILETTO DI MAIALE AGLI AGRUMI, MENU’ DEL PRANZO DI NATALE. SBIZZARRITEVI AD IMPIASTRICCIARE!
Ingredienti
Passaggi
Legate l’arrosto con lo spago da cucina, oppure fatevelo passare nella rete dal macellaio.
Scaldate l’olio e fate soffriggere per qualche minuto sedano, carote e cipolla.
Unite la carne quando le verdure saranno ben appassite e fatela rosolare bene su tutti i lati a fiamma alta, girandola con un cucchiaio di legno.
Aggiungete l’acqua fino a coprire l’arrosto, salate e proseguite la cottura a pentola coperta ed a fuoco medio per circa un’ora e mezza, rigirandolo di tanto in tanto.
A cottura ultimata togliete l’arrosto e mettetelo a raffreddare.
Filtrate il fondo di cottura, mettete da parte le verdure, aggiungete un paio di cucchiai di farina per farlo addensare sul fuoco fino a farlo diventare una cremina.
Passate le verdure con il mixer e aggiungetele al fondo, regolate di sale.
Nel frattempo, quando la carne si sarà raffreddata completamente, togliete lo spago e tagliatela a fette.
Versate la salsa nella pentola, fatela riscaldare e aggiungete le fette di arrosto.
Coprite con il coperchio e continuate la cottura per 2-3 minuti circa.
Servite l’arrosto ben caldo, accompagnato dalla salsa di cottura.
Dosi variate per porzioni
