Gli involtini primavera fatti in casa sono incredibilmente facili da preparare e richiedono pochissimi ingredienti per un risultato da crunch!
Essi sono una di quelle ricette che mettono d’accordo davvero tutti a tavola.
Croccanti fuori, ricchi di sapore e incredibilmente sfiziosi, sono un vero successo garantito: i ragazzi ne vanno letteralmente pazzi! L’ispirazione per prepararli me l’hanno data proprio i miei nipoti, che me li chiedono sempre con tanto entusiasmo.
Per accontentare i gusti di tutta la famiglia, ho deciso di proporvi questa ricetta in due varianti deliziose: la versione classica, interamente a base di verdure fresche e dorate, e una versione ancora più ricca e saporita con l’aggiunta di carne trita di maiale.
In questo articolo troverete tutte le indicazioni e le dosi per realizzare entrambe le opzioni, così potrete scegliere la vostra preferita o provarle entrambe in un’unica sfiziosa frittura!
Ricette pensate per te:
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Cosa ci serve per preparare
Gli involtini primavera fatti in casa per la versione base
Per la variante con carne
Gli involtini primavera fatti in casa
Strumenti
Ci servono
Gli involtini primavera fatti in casa
Passaggi Gli involtini primavera fatti in casa
Andiamo in cucina
Prepariamo le verdure
Tagliate il cipollotto a striscioline sottili per la lunghezza. Procedete allo stesso modo con le carote e il cavolo cappuccio, ottenendo una julienne della stessa lunghezza. Tenete i tagli separati.
Scaldate un filo d’olio in un wok o in una padella molto ampia e capiente a fiamma viva. Versate prima il cipollotto e lasciatelo appassire qualche istante.
Aggiungete le carote, fate due o tre salti in padella,
e infine unite il cavolo cappuccio.
Quando anche il cavolo inizia ad appassire, versate la tazzina di aceto di riso e lasciatelo sfumare. Una volta sfumato.
regolate di sale e di pepe
L’intera cottura delle verdure durerà al massimo 5-6 minuti per mantenerle croccanti.
Trasferite le verdure in uno scolapasta, allargandole bene per far colare i liquidi in eccesso e farle raffreddare completamente (è fondamentale che siano fredde prima di farcire la pasta fillo).
Se desiderate fare anche quelli con la carne di maiale
Cottura della carne: Nel wok liberato, saltate rapidamente a fuoco vivo i cubetti di maiale tagliati al coltello (in alternativa potete utilizzare dei cubetti di pancetta). Una volta dorati, mettete anch’essi a scolare. Unite anch’essa alle verdure rimaste.
Formiamo gli involtini primavera
Disponete un foglietto di pasta fillo sul piano di lavoro posizionandolo a forma di rombo. Adagiate un piccolo mucchietto di verdure nella parte bassa.
Piegate lo spigolo inferiore verso il centro sopra il ripieno,
poi ripiegate verso il centro lo spigolo di sinistra
e quello di destra, creando la forma di una busta.
Spennellate leggermente lo spigolo superiore con l’albume d’uovo.
Arrotolate l’involtino dal basso verso l’alto, sigillandolo con la punta spennellata.
Nota: non caricate troppo gli involtini per evitare di rompere la delicata pasta fillo.
Formatura dei restanti 10 involtini (verdure e carne): Unite la carne saltata alle verdure rimaste, mescolate bene e procedete a formare gli altri 10 involtini seguendo lo stesso metodo.
Frittura: Scaldate abbondante olio di semi in una padella capiente finché non sarà ben caldo (l’olio deve essere ad alta temperatura per evitare che la pasta fillo si impregni). Tuffate gli involtini pochi alla volta e friggeteli per circa 1-2 minuti per lato,
girandoli finché non saranno dorati e croccanti.
Scolate gli involtini su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso e …..
serviteli ben caldi.
Con cosa accompagnarli
Servite gli involtini primavera ben caldi abbinandoli alle classiche salse orientali facilmente reperibili al supermercato:
Salsa agrodolce classica: la combinazione perfetta con la croccantezza della sfoglia
Salsa di soia (chiara o a ridotto contenuto di sodio): per chi preferisce un tocco più sapido.
Salsa piccante (Sweet Chili Sauce): per chi ama una nota leggermente speziata e dolce.
Conservazione
Gli involtini primavera fatti in casa
In frigorifero: Potete conservare le verdure già cotte in un contenitore ermetico per 1-2 giorni prima di assemblare gli involtini. Gli involtini già fritti si conservano in frigo per 1 giorno, ma tenderanno a perdere la loro croccantezza (potete scalderli brevemente in forno ventilato o in friggitrice ad aria per ridare fragranza).
In freezer: È possibile congelare gli involtini da crudi, una volta assemblati e sigillati. Disponeteli ben distanziati su un vassoio rivestito di carta forno e, una volta congelati, trasferiteli negli appositi sacchetti per alimenti. Si conservano per circa 2 mesi. Potrete friggerli direttamente da congelati in abbondante olio caldo, prolungando la cottura di qualche minuto a fiamma moderata.
FAQ (Domande e Risposte)
Gli involtini primavera fatti in casa
Posso usare la pasta per involtini primavera surgelata o la pasta per sfoglia al posto della pasta fillo?
È preferibile utilizzare la pasta fillo o gli appositi fogli per involtini primavera (spesso reperibili nel reparto surgelati dei negozi asiatici o nei supermercati ben forniti). La normale pasta sfoglia è troppo burrosa e pesante, mentre la pasta fillo regala quella tipica consistenza croccante e leggera. Ricorda di maneggiarla con delicatezza e di coprirla con un panno umido mentre lavori, perché si asciuga molto rapidamente.
Posso cuocere gli involtini primavera in friggitrice ad aria o al forno?
Certamente! Se preferisci una cottura più leggera senza rinunciare alla croccantezza, puoi cuocerli in friggitrice ad aria o in forno statico/ventilato a 200°C. Prima di infornarli o metterli nel cestello, spennella la superficie di ogni involtino con un velo d’olio di semi (o un goccino d’olio extravergine). Cuoci per circa 12-15 minuti, rigirandoli a metà cottura, finché saranno ben dorati.
Gli involtini primavera fatti in casa
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