Il gattò di patate con provola e pancetta affumicati. E’ un classico Partenopea, secondo la tradizione, è una delle ricette più gustose ed emblematiche di questa terra, il Gattò (o Gatò) di patate, nacque nel 1768 in occasione delle nozze tra la regina Maria Carolina d’Austria e re Ferdinando I di Borbone.
Da allora sono nate delle alternative sugli ingredienti, come il salame o i funghi, ma in realtà l’ingrediente base cioè le patate sono sempre rimaste le vere e proprie regina di questo piatto simbolo di ricchezza e abbondanza.
cottura in forno o in friggitrice ad aria
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Ingredienti
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Il gattò di patate con provola e pancetta
Il gattò di patate con provola e pancetta
- Energia 529,96 (Kcal)
- Carboidrati 44,66 (g) di cui Zuccheri 5,20 (g)
- Proteine 27,53 (g)
- Grassi 26,85 (g) di cui saturi 11,35 (g)di cui insaturi 10,83 (g)
- Fibre 4,30 (g)
- Sodio 1.089,63 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 300 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
cosa ci serve per preparare
Il gattò di patate con provola e pancetta
Preparazione: Il gattò di patate con provola e pancetta
andiamo in cucina
Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti, metterli in una pentola a sponde alte con , il latte e il sale, e fate cuocere per 25 minuti coperte. state attenti che non si asciughi troppo il latte in caso aggiungete acqua,
Spegnere il fuoco trasferite il composto in una ciotola e aggiungere il burro, il misto di Parmigiano di pecorino grattugiati (tenendone da parte 2 cucchiai) un pochino di prezzemolo tritato, il pepe, metà del pangrattato, e 2 le uova
Frullare con il frullatore ad immersione, fin quando il composto non appaia liscio ed omogeneo
Preriscaldare il forno a 180°C.
Imburrare una pirofila da forno (30×40 cm), ricoprire il fondo della pirofila con metà del composto di patate.
Distribuire una parte della provola e di pancetta, metà delle uova sode a fette e coprire con un pochino del composto di patate.
Ripetete l’operazione finchè avete ingredienti.
Alla fine , polverizzare con i 2 cucchiai del misto di Parmigiano reggiano e pecorino grattugiati tenuti da parte, e il prezzemolo tritato e il pangrattato.
Cuocere in forno caldo per 30 minuti (180°C). Togliere con attenzione dal forno e lasciare riposare per almeno 15 minuti
In friggitrice ad aria 170• per 20 minuti.
Quindi servire. Ecco fatto il Il gattò di patate con provola e pancetta.
conservazione e consigli
Questo piatto lo puoi conservare in frigo fino a 3 giorni. Se vuoi puoi sostituire la pancetta con prosciutto o salame.
Domande
Il gattò di patate con provola e pancetta
posso sostituire la pancetta?
si con il prosciutto cotto
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Dosi variate per porzioni