Il fumetto dei gamberoni ricetta di riciclo.
Oggi faremo questo brodo che ci aiuterà in cucina non sapete quanto.
Infatti basterebbe averne un pochino in frigo o in freezer per fare un risotto o una pasta che ci salverà per una cena o un pranzo inaspettato.
Basta averne un po da parte, e in ogni momento sarete pronti a stupire i vostri commensali.
Aggiungendolo con il latte nella ricetta della besciamella, potrete farcire delle lasagne o condire un buon piatto di pesce.
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Ingredienti
Cosa ricicliamo
Il fumetto dei gamberoni ricetta di riciclo
- Energia 7,65 (Kcal)
- Carboidrati 1,38 (g) di cui Zuccheri 1,22 (g)
- Proteine 0,40 (g)
- Grassi 0,06 (g) di cui saturi 0,00 (g)di cui insaturi 0,01 (g)
- Fibre 0,27 (g)
- Sodio 204,68 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Cosa ci serve per fare
Il fumetto dei gamberoni ricetta di riciclo
Preparazione
La prima cosa per fare
Il fumetto dei gamberoni ricetta di riciclo
E’ sgusciare i gamberoni,
e conserva le teste. Utilizza i gamberoni normalmente e useremo gli scarti per la nostra ricetta.
affetta la cipolla , il sedano e…
taglia i pomodori
In una pentola capiente , metti l’olio evo la cipolla e il sedano, e fai insaporire fino a doratura.
A questo punto aggiungi le teste dei gamberi e fai insaporite qualche minuto schiacciando bene con un cucchiaio di legno per fare uscire tutto il loro succo.
Sfumate con il vino e lasciate che evapori tutto l’alcool.
Ora che l’alcool è tutto evaporato unite i cubetti di ghiaccio e una presa di sale.
Lo shock termico farà si che escano completamente tutti i sapori, esaltandoli.
Versate anche l’acqua.
Lasciate cuocere da 30 a 60 minuti, in base se desiderate un brodo più o meno concentrato.
Trascorso il tempo frullate con un mixer.
Il composto ottenuto, va filtrato almeno 3 volte
Iniziate con un colino a maglie più larghe, per poi passare man mano ad uno a maglie strettissime.
Adesso sta a voi come utilizzarlo.
Vi do delle dritte: in un bel risottino, oppure utilizzando il fumetto al 50% con il latte per una besciamella a base di pesce , o come allungo in un guazzetto di pesce, come insaporitore.
Ecco a voi il Il fumetto dei gamberoni ricetta di riciclo.
conservazione
Il fumetto dei gamberoni ricetta di riciclo lo puoi conservare in frigo fino a 3 giorni e in freezer fino a 3 mesi
Il fumetto dei gamberoni ricetta di riciclo
Con questa ricetta posso utilizzare qualsiasi tipo di pescato?
Si, certamente.
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Dosi variate per porzioni