Con questo tempo pazzerello che alterna sole e pioggia un grande vantaggio è avere ancora asparagi selvatici da raccogliere ! E quale modo migliore di gustarli se non in un gustoso risotto .-)
3 persone
Sbollentare in acqua leggermente salata un mazzetto di asparagi selvatici a pezzetti. In una casseruola scaldare un filo di olio extra vergine di oliva e rosolare una salsiccia sbriciolata. Aggiungere gli asparagi, 250 gr di riso carnaroli e tostare qualche minuto. Versare acqua bollente o brodo vegetale e portare a cottura.
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