Polpettone di pollo e bietole

Polpette e polpettoni sono tra i miei piatti preferiti…..questo polpettone è buonissimo e leggero 🙂

Impastare 400 gr di petto di pollo macinato, 2 uova, sale, 150 gr di bietoline lessate, 50 gr di parmigiano grattugiato, 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, 1 cucchiaino di pesteda e pane grattugiato quanto basta per dare la consistenza desiderata. Formare il polpettone e cuocere in forno a 200° per 30-40 minuti finchè non sarà bello dorato. Affettare e rimettere qualche munuto in forno.