Quando penso al momento più accogliente delle feste, immagino sempre il vassoio degli antipasti: profumi caldi che arrivano dalla cucina, la tavola apparecchiata con cura, e quella voglia di stupire i propri ospiti con un piatto che non sia solo buono… ma anche scenografico.
La Torta Salata di Natale in Stampo a Stella è tutto questo: una ricetta morbida, ricchissima, che si prepara in pochi passaggi e che diventa subito il centro dell’attenzione grazie alla sua forma festiva e alla decorazione finale con fette di salame arrotolate come piccole rose.
L’impasto è volutamente molle e cremoso, così da cuocere diventando soffice come una nuvola. All’interno si nascondono dadini di provola filante, olive saporite e cubetti di salame, che rendono ogni morso ricco e irresistibile. La superficie è uno spettacolo a sé: piccole rose di salame, che in cottura diventano leggermente croccanti e profumate, perfette per l’atmosfera natalizia.
È il piatto ideale per: buffet delle feste, aperitivi di Natale, antipasto della Vigilia o del pranzo del 25, regalini gastronomici per parenti e amici
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Ingredienti
per uno stampo a forma di stella (24–26 cm)
Strumenti
Passaggi
1. Prepara l’impasto morbido
In una ciotola sbatti le uova con latte e olio finché il composto risulta liscio.
Aggiungi farina e lievito setacciati, mescola fino a ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso.
2. Aggiungi il ripieno
Unisci salame a cubetti, olive e provola.
Aggiungi il parmigiano, regola di sale e pepe.
Mescola con una spatola.
3. Versa nello stampo a stella
Ungi e infarina bene lo stampo, importante per far staccare bene la torta dopo la cottura.
Versa l’impasto e livellalo.
4. Decora con le roselline di salame
Arrotola le fette di salame e sistemale sulla superficie, leggermente affondate nell’impasto.
5. Cuoci
Forno caldo a 180°C per 35–40 minuti, modalità statico.
Sforna, lascia intiepidire e sforma con delicatezza.
Segreti di cucina per una torta salata perfetta
Impasto morbido = torta soffice: non aggiungere farina oltre le dosi, anche se ti sembra liquido: è giusto così!
Formaggio filante: provola, scamorza o mozzarella ben asciutta funzionano benissimo.
Stampo a stella: ungilo accuratamente anche nelle punte, oppure usa lo spray staccante.
Roselline perfette: arrotola le fette di salame partendo da un’estremità e fissale leggermente nell’impasto.
Profumo irresistibile: aggiungi all’impasto un pizzico di origano o rosmarino tritato.
Varianti gustose
Versione vegetariana: sostituisci il salame con zucchine trifolate o pomodori secchi.
Con scamorza affumicata: aggiunge un profumo natalizio intenso.
Con pistacchi: metti 2 cucchiai di granella nell’impasto per una nota croccante.
Torta salata senza lattosio: usa latte vegetale e provola senza lattosio.
Torta salata bicolore: metà impasto con 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro per un effetto rosso Natale.
Come conservarla
A temperatura ambiente: 24 ore coperta da pellicola.
In frigo: fino a 3 giorni ben sigillata.
Riscaldare: bastano 5 minuti in forno a 150°C.
Congelazione: puoi congelare la torta già cotta (a spicchi), poi scongelare a temperatura ambiente e scaldare leggermente.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso prepararla in anticipo?
Sì! Preparala la sera prima e decorala con qualche rosellina fresca di salame poco prima di servire.
Posso usare un altro tipo di stampo?
Sì, ma quello a stella rende la presentazione natalizia irresistibile. Usa comunque uno stampo da 24–26 cm.
Viene bene anche senza salame?
Certamente! Puoi sostituirlo con prosciutto, speck o verdure.
Dosi variate per porzioni