La TORTA SALATA FRAGRANTE AI BROCCOLI è una di quelle ricette rustiche che sanno rendere speciale anche la cena più semplice. Morbida dentro, dorata e fragrante fuori, è perfetta come piatto unico, per un pranzo veloce o da portare in tavola durante un aperitivo fatto in casa.
Si prepara in pochissimo tempo, con ingredienti che tutti abbiamo in frigorifero: broccoli, uova, formaggio, latte e farina. Il risultato è una torta salata ai broccoli cremosa e filante, grazie alla provola e al prosciutto cotto che si sciolgono nell’impasto. È una ricetta che piace a tutti, anche a chi di solito non ama le verdure!
Nel mio blog Pane e Cioccolato trovi tante versioni di torte salate facili e veloci, perfette per ogni occasione: la TORTA DI ZUCCHINE ARROTOLATE, la TORTA RUSTICA VELOCE, la BROCCOLI AL PARMIGIANO, la CROSTATA SALATA e la PARIGINA. Questa versione ai broccoli è l’alternativa perfetta per l’autunno e l’inverno: profumata, saporita e leggera.
Si può preparare con broccoli freschi o surgelati, si monta in pochi minuti e cuoce in forno fino a diventare gonfia e dorata. Ottima tiepida, ma ancora più buona il giorno dopo, riscaldata appena.
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Ingredienti
Per una teglia 32×22
Strumenti
Passaggi
Taglia i broccoli crudi finemente oppure tritali.
Prepara l’impasto: in una ciotola unisci le uova, il latte, l’olio, il sale e il pepe. Aggiungi la farina e il lievito, mescolando fino a ottenere una pastella morbida.
Aggiungi il ripieno: incorpora i broccoli tagliati grossolanamente, il prosciutto cotto, la provola a cubetti e 30 g di parmigiano.
Versa in teglia: ungi uno stampo da 24 cm e versa l’impasto, livellando bene.
Completa e cuoci: spolvera con i restanti 30 g di parmigiano e un filo d’olio, poi inforna a 180°C per 35-40 minuti, finché la superficie è dorata e fragrante.
Trucchi e Segreti per una Torta Salata Perfetta
Non frullare i broccoli troppo: lasciali a pezzetti, così la torta resterà più rustica e compatta.
Per una consistenza più soffice, puoi separare i tuorli dagli albumi e montarli a neve prima di unirli all’impasto.
Se vuoi un sapore più deciso, sostituisci parte della provola con scamorza affumicata o aggiungi un pizzico di noce moscata.
Lascia raffreddare la torta qualche minuto prima di tagliarla: si compatterà meglio.
Varianti
Vegetariana: elimina il prosciutto e aggiungi più formaggio o olive nere.
Senza lattosio: usa latte vegetale e formaggi senza lattosio.
Mini versioni: versa l’impasto negli stampi da muffin per piccole tortine salate perfette per l’aperitivo.
Conservazione
La torta salata ai broccoli si conserva in frigorifero per 2 giorni, coperta da pellicola. Scaldala pochi minuti in forno o padella per farle ritrovare la sua fragranza.
Domande e Risposte
Posso usare broccoli surgelati?
Sì, basta sbollentarli direttamente senza scongelarli.
Posso sostituire i broccoli?
Certo! Prova con cavolfiori, spinaci o zucchine.
Si può preparare in anticipo?
Sì, è perfetta anche il giorno dopo, più saporita e compatta.
Dosi variate per porzioni