Quando arriva il periodo natalizio, la cucina diventa il cuore pulsante della casa: profumi, attese, preparativi, mani che si intrecciano tra tradizione e creatività. Ogni anno cerco una ricetta che sia capace di portare in tavola il calore delle feste senza richiedere ore di lavoro, e questa TORTA RUSTICA di NATALE con pasta sfoglia ripiena di patate, provola e prosciutto è diventata una delle mie preferite in assoluto.
È una torta salata che riesce sempre a sorprendere: semplice, economica, ma con un gusto ricco e avvolgente. La combinazione delle patate morbide, della provola filante e del prosciutto saporito crea un ripieno irresistibile, mentre la pasta sfoglia regala quella croccantezza dorata che conquista al primo morso. Il bello è che si prepara senza stress, si assembla in pochi minuti e, una volta portata in tavola, diventa immediatamente una protagonista del buffet natalizio. Perfetta come antipasto, ottima come secondo piatto leggero o come idea da portare a pranzi e cene tra amici e parenti.
Questa torta rustica è una soluzione salva-tempo che mantiene però tutto il fascino delle ricette fatte in casa: si può preparare in anticipo, riscaldare all’ultimo momento, trasportare facilmente e servire sia calda che a temperatura ambiente. È una ricetta che parla di famiglia, di convivialità, di sorrisi attorno alla tavola imbandita. E soprattutto… piace a tutti, grandi e bambini.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
1. Prepara le patate
Sbucciale e tagliale a cubetti o fette non troppo spesse.
Lessale in acqua salata per 10–12 minuti finché risultano morbide ma non sfatte.
Scolale, lasciale intiepidire e schiacciale grossolanamente con una forchetta.
2. Prepara il ripieno
In una ciotola unisci:
patate schiacciate,
prosciutto,
provola tagliata a cubetti,
uovo,
parmigiano,
sale, pepe e un pizzico di noce moscata.
Mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Assembla la torta rustica
Srotola la pasta sfoglia e disponila in una teglia (22–24 cm).
Versa il ripieno al centro e livella con un cucchiaio.
Ripiega i bordi della pasta sfoglia verso l’interno creando una cornice rustica.
Spennella con tuorlo e latte e cospargi con semi se desideri un effetto più natalizio.
4. Cuoci la torta
In forno statico a 190°C per 30–35 minuti, finché la superficie appare dorata e gonfia.
Lascia intiepidire prima di tagliare.
Consigli utili
Puoi sostituire la provola con scamorza o mozzarella ben asciutta.
Per un gusto più deciso, aggiungi speck o pancetta al posto del prosciutto.
La torta rustica è ottima anche il giorno dopo: scaldala per 5 minuti in forno per far tornare croccante la sfoglia.
Varianti golose
Vegetariana: elimina il prosciutto e aggiungi spinaci o zucchine saltate.
Ripieno cremoso: aggiungi 2 cucchiai di ricotta o besciamella.
Versione mini: prepara tortine monoporzione usando stampi da muffin.
Come conservarla
In frigorifero: fino a 2 giorni, ben coperta.
In freezer: puoi congelarla già cotta, intera o a fette.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso prepararla in anticipo?
Sì, puoi assemblarla e conservarla in frigo per 6 ore prima della cottura.
Si può usare la pasta brisée invece della sfoglia?
Assolutamente sì! Otterrai una torta più friabile e meno croccante.
Posso aggiungere altre verdure?
Certo, si abbinano benissimo porri, cipolle caramellate, zucca o funghi.
Dosi variate per porzioni