La torta di mele alta 10 cm è il dolce perfetto per chi ama i dessert morbidi, umidi e pieni di frutta. In questa versione la preparo senza burro, con tantissime mele e un impasto leggero, morbido e incredibilmente soffice che cresce in forno fino a diventare altissimo, proprio come le torte delle pasticcerie di montagna. È una torta ricca di mele dentro e sopra, con una consistenza che rimane umida per giorni e un profumo intenso di vaniglia e limone.
Il suo segreto non è la quantità di grassi, ma il giusto equilibrio tra yogurt, olio e frutta fresca, che insieme permettono di ottenere una torta di mele molto alta e soffice, senza usare burro e senza rinunciare alla morbidezza. È ideale per la colazione, la merenda, perfetta per bambini e adulti, e rimane soffice anche il giorno dopo. A differenza delle classiche torte di mele basse, questa ha tante mele nell’impasto, non si sgonfia e rimane umida fino al cuore.
La struttura è compatta ma soffice, la fetta si presenta con strati di mele alternati alla crema dell’impasto, e ogni morso profuma di casa, tradizione e ingredienti semplici. Se cerchi una torta di mele alta, senza burro e sofficissima da condividere con la famiglia, questa sarà la tua nuova ricetta preferita.
Se posso farlo io, puoi farlo anche tu.
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Ingredienti
stampo 20 cm, altezza 10 cm
Strumenti
Passaggi
1. Prepara le mele
Sbuccia le mele, tagliane 3 a cubetti piccoli e condisci con limone.
Affetta la mela restante a fettine sottili per la decorazione.
2. Monta uova e zucchero
In una ciotola monta uova e zucchero per 3–4 minuti, finché diventano spumosi.
3. Aggiungi ingredienti liquidi
Unisci olio, yogurt, vaniglia e la buccia di limone. Mescola delicatamente.
4. Incorpora le polveri
Setaccia farina, lievito e sale, aggiungendoli gradualmente al composto.
5. Unisci le mele
Aggiungi i cubetti di mele direttamente all’impasto e mescola con una spatola.
6. Versa nello stampo
Imburra o rivesti di carta forno uno stampo a bordi alti da 20 cm.
Versa l’impasto e disponi sopra le fettine di mela formando una spirale.
7. Cuoci
Inforna a 160°C per 65–75 minuti (forno statico).
Fai la prova stecchino al centro: deve uscire asciutto.
👉 Cottura lenta e a temperatura bassa = torta alta 10 cm senza bruci
Conservazione
A temperatura ambiente: 3 giorni sotto campana di vetro.
In frigo: fino a 5 giorni, in contenitore ermetico.
In freezer: a fette fino a 1 mese.
👉 Rimane umida e soffice anche dopo 48 ore.
FAQ (Domande e Risposte)
Come faccio a farla crescere così alta?
Stampo piccolo (20 cm) e cottura lenta a 160°C: cresce senza crollare.
Perché non uso burro?
L’olio e lo yogurt mantengono la torta soffice e umida più a lungo.
Posso usare mele farinose?
Sì, ma le migliori sono mele Golden, Renette o Fuji.
La torta si sbriciola?
No, perché l’umidità delle mele la rende stabile e compatta.
Dosi variate per porzioni