La torta con farina di riso con farcitura alla crema è uno di quei dolci che preparo quando voglio qualcosa di soffice, leggero e adatto davvero a tutti. La farina di riso regala un impasto delicato, fine e arioso, perfetto se cerchi una torta senza glutine con farina di riso che non sia asciutta o compatta. In questa versione la arricchisco con una farcitura generosa di crema, che la rende morbida, profumata e irresistibile al morso.
È la classica torta che sta bene in ogni momento: colazione, merenda, fine pasto o per un compleanno semplice fatto in casa. Non serve essere pasticceri, bastano pochi ingredienti e qualche accorgimento giusto. Se stai cercando una torta alla crema senza glutine che venga alta, soffice e stabile, questa ricetta è perfetta. Io la preparo spesso anche come base da decorare o da trasformare in torta di festa.
Se posso farlo io, puoi farlo anche tu.
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Ingredienti
stampo 22 cm Per la torta
Per la crema
Per decorare
Strumenti
Passaggi
1. Preparo la crema
In un pentolino scaldo il latte con la vaniglia. In una ciotola lavoro tuorli e zucchero, poi unisco l’amido. Verso il latte caldo a filo, mescolo e riporto sul fuoco. Cuocio fino a quando diventa densa. Copro con pellicola a contatto e lascio raffreddare.
2. Preparo l’impasto
Monto uova e zucchero per almeno 5 minuti. Unisco olio e latte a filo, poi vaniglia e scorza di limone. Incorporo farina di riso, fecola e lievito setacciati, mescolando delicatamente.
3. Cottura
Verso nello stampo rivestito di carta forno. Cuocio a 170°C statico per 35–40 minuti. Faccio prova stecchino e lascio raffreddare completamente.
4. Farcitura
Taglio la torta in due dischi, farcisco con la crema, richiudo e spolvero con zucchero a velo.
Consigli per una torta perfetta
Monta molto bene uova e zucchero: è il segreto della sofficità.
Setaccia sempre farina di riso e fecola.
La torta deve essere fredda prima di farcire.
Per un risultato più stabile, puoi aggiungere 200 ml di panna montata alla crema fredda.
Bagna leggermente i dischi con latte o sciroppo alla vaniglia.
Varianti golose
Al cacao: aggiungi 20 g di cacao amaro all’impasto.
Crema al limone: aromatizza la crema con scorza e succo di limone.
Con frutta: aggiungi fragole, pesche o frutti di bosco sulla crema.
Versione più leggera: usa crema al latte vegetale.
Torta di festa: rivestila con panna e decorazioni.
Conservazione
Si conserva in frigorifero per 3 giorni, ben coperta.
Senza crema dura 4–5 giorni sotto una campana.
Può essere congelata senza farcitura.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare solo farina di riso?
Sì, ma la fecola aiuta a rendere la torta più soffice.
È una torta completamente senza glutine?
Sì, usando ingredienti certificati è una perfetta torta senza glutine con farina di riso.
Posso prepararla in anticipo?
Certo, anzi il giorno dopo è ancora più buona.
Dosi variate per porzioni