CAPRESE ALL’ARANCIA è una torte soffice senza farina a base di farina di mandorle, scorza e succo d’arancia che rappresenta la variante della CAPRESE tradizionale. Ha un gusto intenso e come una torta all’arancia soffice e profumata rappresenta un fine pasto perfetto. A differenza di altri dolci all’arancia come il CIAMBELLONE, grazie al cioccolato bianco rimane umida e scioglievole al centro, proprio come la classica caprese napoletana al limone.
Questa torta caprese all’arancia è senza farina, quindi gluten free, si prepara in poco tempo ed è praticamente impossibile sbagliarla. Il profumo degli agrumi rende l’impasto fresco, elegante e perfetto sia come dessert ma anche come torta da colazione o merenda.
Quando la porto in tavola sparisce sempre in pochi minuti… ed è una di quelle ricette che mi chiedono tutti. Se cerchi una torta facile e senza farina che sia diversa dal solito allora devi provarla!
Vi assicuro che Se posso farlo io, puoi farlo anche tu e mi raccomando Ditemi se la Proverete!
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Ingredienti
STAMPO 20–22 CM
Strumenti
COME PREPARARE LA CAPRESE ALL’ARANCIA – PROCEDIMENTO PASSO PASSO
1. Sciolgo il cioccolato e Monto uova e zucchero
Faccio sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria (oppure microonde). Mescolo fino a ottenere una crema liscia e lascio intiepidire.
In una ciotola capiente monto uova e zucchero finché diventano chiare e spumose.
2. Preparo la farina di mandorle
In una ciotola metto la farina di mandorle, il burro morbido, la scorza delle arance e del limone ed il cioccolato bianco fuso. Mescolo tutto.
Unisco la fecola ed il succo delle due arance.
3. Compongo l’impasto
Mescolo fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
Aggiungo in due volte le uova e zucchero montati mescolando delicatamente con una spatola mantenendo l’impasto spumoso.
Verso in uno stampo da 22-24 cm coperto con carta forno.
4. Cottura
Cuocio per 5 minuti a 200° in forno statico poi per altri 40 minuti a 160° in forno sempre statico.
5. Presentazione
Sforno la torta e la lascio raffreddare completamente (se si abbassa leggermente al centro è normale). Una volta tiepida o fredda spennellate la superficie con marmellata di arance.
CONSIGLI PER UNA CAPRESE PERFETTA
Non cuocerla troppo: il cuore deve restare umido
Usa arance biologiche per la scorza
Meglio farina di mandorle fine, non granulosa
Il giorno dopo è ancora più buona
VARIANTI GUSTOSE DELLA TORTA CAPRESE
Con gocce di cioccolato extra
Con liquore all’arancia o Grand Marnier
Con mandorle a lamelle sopra
Con copertura di ganache al cioccolato
Versione senza lattosio con olio di semi
COME CONSERVARE LA CAPRESE ALL’ARANCIA
A temperatura ambiente: 3 giorni sotto campana
In frigo: fino a 5 giorni ben chiusa
Si può congelare a fette
FAQ (Domande e Risposte)
Posso sostituire la farina di mandorle?
Puoi frullare mandorle pelate oppure usare farina di nocciole.
Si sente molto l’arancia?
No, è delicata e profumata, non copre il cioccolato.
Posso farla in anticipo?
Certo, il giorno dopo è ancora più umida e saporita.
Dosi variate per porzioni