Quando penso a un antipasto perfetto per Capodanno, la mia mente va subito a qualcosa di semplice, veloce, economico ma d’effetto, capace di piacere a tutti e soprattutto di non tenermi ore in cucina mentre gli ospiti arrivano. Ed è proprio qui che entrano in gioco questi SALATINI CON PASTA SFOGLIA, una ricetta furba che preparo da anni e che non mi ha mai delusa.
Si tratta di un rotolo di pasta sfoglia che viene tagliato in quadratini da circa 2–3 cm, farcito al centro con piccoli ingredienti golosi — un dadino di provola, un pezzetto di salume, un’oliva, oppure del salmone — e poi semplicemente infornato. Durante la cottura la sfoglia cresce, si gonfia, si separa naturalmente e crea questi bocconcini croccanti fuori e morbidi dentro, irresistibili uno dopo l’altro.
La cosa che amo di più è che con una sola base puoi creare tanti gusti diversi, accontentando tutti: chi ama il formaggio filante, chi preferisce il salume, chi cerca un’opzione più raffinata come il salmone o una versione vegetariana con olive. Sono ideali non solo per il cenone di Capodanno, ma anche per buffet, aperitivi, feste, compleanni e pranzi delle feste, perché si preparano in anticipo, cuociono in pochi minuti e spariscono ancora più velocemente.
Questi salatini sono la dimostrazione che non serve complicarsi la vita per portare in tavola qualcosa di buono e bello da vedere. Bastano pochi ingredienti, qualche accorgimento giusto e il risultato è garantito. Se posso farlo io, puoi farlo anche tu.
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Ingredienti
per circa 35–40 salatini
Strumenti
Passaggi
Srotola la pasta sfoglia direttamente sulla sua carta forno.
Con un coltello liscio o una rotella, taglia la sfoglia a griglia, formando quadratini di circa 2–3 cm per lato.
Al centro di ogni quadratino, inserisci un piccolo ripieno:
un dadino di provola
un pezzetto di salume
mezza oliva
oppure un pezzetto di salmone
Non richiudere la sfoglia: i quadratini devono restare attaccati tra loro.
Spennella delicatamente tutta la superficie con uovo sbattuto.
Se vuoi, aggiungi semi di sesamo o papavero.
Inforna in forno statico a 190°C per 18–22 minuti, finché la sfoglia sarà dorata e ben gonfia.
Sforna e lascia intiepidire qualche minuto: i salatini si staccheranno facilmente uno dall’altro.
Consigli per una riuscita perfetta
Taglia il ripieno molto piccolo: se è troppo grande, la sfoglia non crescerà bene.
Non esagerare con il ripieno: meno è meglio.
Usa sfoglia fredda di frigo, si gonfierà di più in forno.
Cuoci nella parte centrale del forno per una doratura uniforme.
Varianti golose
Vegetariana: pomodorini secchi, olive, feta
Super filante: mozzarella ben asciutta o scamorza affumicata
Rustica: pancetta + provola
Elegante: salmone + formaggio spalmabile
Piccante: salame piccante o ‘nduja (pochissima)
Conservazione
Si conservano 1 giorno a temperatura ambiente ben coperti.
In frigorifero fino a 2 giorni, poi scaldali 5 minuti in forno.
Puoi congelarli da crudi già tagliati e farciti: cuocili direttamente da congelati.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso prepararli in anticipo?
Sì, puoi tagliarli e farcirli qualche ora prima, tenendoli in frigo.
Posso usare pasta sfoglia rotonda?
Sì, ma quella rettangolare è più comoda per ottenere quadratini regolari.
Si possono fare in friggitrice ad aria?
Sì, a 180°C per circa 10–12 minuti, controllando la doratura.
Vanno chiusi come fagottini?
No, il bello di questa ricetta è proprio lasciarli aperti: la sfoglia farà tutto da sola.
Dosi variate per porzioni