La Sciacciata Patate e Cipolle è una ricetta rustica facilissima, nata dalla tradizione casalinga e perfetta quando si vuole portare in tavola qualcosa di sfizioso e croccante, senza preparare impasti. Si realizza con patate affettate sottili, cipolle bianche, condimento semplice e uno strato croccante realizzato con pasta fillo spennellata con olio: il risultato è una torta salata senza lievito, leggera, golosa e irresistibilmente fragrante.
Le patate vengono tagliate a fettine sottilissime, condite e disposte in teglia senza sovrapporle, insieme alle cipolle, così che cuocendo formino una base morbida e compatta. Nel mezzo si aggiungono filasse di fiordilatte che si sciolgono e rendono la sciacciata filante e ricca, con un gusto unico che ricorda le migliori focacce rustiche. Il passaggio più importante arriva alla fine: una volta cotta, si capovolge e si rimette in forno per ottenere una doratura finale croccantissima, che la rende irresistibile anche fredda.
È una ricetta furba, veloce e perfetta come antipasto, cena rustica, aperitivo oppure come alternativa leggera alla classica focaccia. Con pochi ingredienti e zero impasto, si porta in tavola una sciacciata croccante fuori, morbida dentro e piena di gusto.
Se posso farlo io, puoi farlo anche tu.
Seguimi anche su Instagram QUI su Facebook QUI
su YouTube QUI per altri contenuti!
Iscriviti Gratuitamente alla mia NEWSLETTER QUIper contenuti inediti!
Guarda anche…
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
1. Affetta le patate e le cipolle
Sbuccia e taglia patate e cipolle molto sottilmente (meglio con una mandolina).
2. Condimento
Metti tutto in una ciotola e condisci con: sale, pepe, origano e abbondante olio extravergine.
Mescola bene con le mani per distribuire il condimento.
3. Sistema in teglia
Rivesti una teglia con carta forno.
Disponi patate e cipolle senza sovrapporle, creando uno strato uniforme.
Aggiungi le filasse di fiordilatte tra uno spazio e l’altro.
4. Copertura croccante
Copri con almeno 6 fogli di pasta fillo, spennellando ogni strato con olio spray o con un pennello imbevuto.
5. Cottura
Inforna a 200°C per circa 35 minuti.
6. Capovolgi e gratina
A fine cottura, capovolgi la sciacciata, rimetti in forno e fai gratinate altri 8–10 minuti per una crosticina perfetta.
Varianti
Con provola affumicata: più intensa e saporita.
Con rosmarino al posto dell’origano: gusto più rustico.
Con pancetta o speck: aggiungi tra le patate per una versione golosa.
Con aggiunta di zucchine: tagliale sottilissime e unisci al mix.
Conservazione
In frigo: fino a 2 giorni.
Riscaldare sempre in forno o friggitrice ad aria per mantenere la croccantezza.
Non congelare con la pasta fillo cotta (perderà la fragranza).
FAQ (Domande e Risposte)
Posso sostituire la pasta fillo?
Sì, con pasta sfoglia stesa sottilissima, ma la fillo resta la più croccante.
Le patate vanno precotte?
No, se tagliate sottili cuociono perfettamente in forno.
Posso farla senza formaggio?
Sì, ma il fiordilatte rende la sciacciata più gustosa e filante.
Serve bollire le patate prima?
No, basta affettarle finissime.
Dosi variate per porzioni