Il pandoro con gocce di cioccolato fatto in casa è la versione più semplice e golosa del classico dolce natalizio. Questa ricetta nasce per chi desidera preparare un pandoro artigianale senza ore di impasti complessi, senza lunghe attese e senza tecniche da professionisti. La mia versione, infatti, unisce un impasto soffice e leggero a una lievitazione veloce, perfetta per ottenere un risultato morbido, profumato e ricco di gocce di cioccolato in molto meno tempo rispetto ai pandori tradizionali.
È un pandoro ideale anche per chi non ha esperienza con i grandi lievitati: la lavorazione è semplice, si usa il lievito di birra e l’impasto resta soffice, elastico e facilmente lavorabile. Le gocce di cioccolato aggiunte direttamente all’interno lo rendono irresistibile per tutta la famiglia, soprattutto per i bambini. Il profumo che sprigiona in cottura ricorda i pandori delle pasticcerie, ma con la soddisfazione unica di averlo preparato con le proprie mani.
Questo pandoro facile e veloce è perfetto per le feste, per una colazione natalizia speciale o come dolce da regalare. La struttura è alta, morbida, leggera e si mantiene soffice per giorni, grazie alla lavorazione semplice ma efficace. Se desideri un pandoro casalingo che non richieda impasti lunghi, questa è la ricetta giusta.
Se posso farlo io, puoi farlo anche tu.
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Ingredienti
Per un Pandoro da 1 Kg Per l’impasto
Per la Copertura
Strumenti
Passaggi
1. Prepara il pre-impasto
Sciogli il lievito nel latte tiepido con il miele.
Aggiungi 100 g di farina e mescola.
Lascia riposare 20–30 minuti finché gonfia.
2. Impasto principale
In una ciotola (o planetaria) inserisci: pre-impasto, zucchero, uova, scorza d’arancia e vaniglia.
Aggiungi la farina rimanente poco alla volta.
Quando l’impasto prende forma, incorpora il burro morbido e infine il sale.
Lavora finché diventa morbido, elastico e leggermente appiccicoso.
3. Aggiungi le gocce
Unisci le gocce di cioccolato ben fredde (così non si scioglieranno).
Distribuiscile delicatamente nell’impasto.
4. Lievitazione veloce
Copri la ciotola e fai lievitare finché raddoppia (circa 1 ora e mezza).
5. Seconda lavorazione
Porta l’impasto sul piano, fai una pirlatura veloce e sistemalo nello stampo da pandoro ben imburrato.
6. Seconda lievitazione
Lascialo lievitare fino a 2 cm dal bordo (1–2 ore, a seconda della temperatura).
7. Cottura
Cuoci a 170°C per 40–45 minuti.
Se scurisce, copri con alluminio negli ultimi minuti.
8. Raffreddamento
Lascia raffreddare completamente nello stampo, poi sforma e spolvera con abbondante zucchero a velo.
Varianti
Con cioccolato fondente in pezzi
Sostituisci le gocce con cioccolato tritato grosso.
Al pistacchio
Aggiungi gocce di cioccolato bianco e qualche cucchiaio di pasta di pistacchio nell’impasto.
Doppio cioccolato
Aggiungi cacao amaro all’impasto (20 g) per un pandoro al cacao.
Ripieno dopo la cottura
Aggiungi una crema al mascarpone o Nutella al centro per renderlo ancora più goloso.
Conservazione
A temperatura ambiente: 4–5 giorni dentro un sacchetto di plastica.
In freezer: a fette fino a 1 mese.
Migliora se lasciato riposare 12 ore dopo la cottura.
FAQ (Domande e Risposte)
Si può fare senza planetaria?
Sì, basta lavorare più a lungo per ottenere un impasto elastico.
Come evitare che le gocce scendano?
Tienile in freezer 1 ora prima di usarle.
È davvero a lievitazione veloce?
Sì: con il lievito di birra, le due lievitazioni sono brevi e gestibili.
Che farina è meglio usare?
Manitoba, perché regge bene la lievitazione e rende il pandoro soffice.
Dosi variate per porzioni