I Cestini di Pasta Sfoglia ripieni di salmone, crema al formaggio ed erbette sono uno di quegli antipasti furbi che preparo ogni volta che voglio stupire gli ospiti senza passare ore ai fornelli. Sono eleganti, profumati, croccanti fuori e morbidi dentro: una combinazione perfetta che conquista sempre al primo morso.
Ciò che amo di questa ricetta è la sua versatilità: bastano pochi ingredienti, si prepara in anticipo e cuoce in appena 15 minuti. È perfetta per aperitivi, buffet, antipasti delle feste, ma anche per una cena veloce in cui vuoi qualcosa di raffinato senza complicarti la vita.
La crema al formaggio viene arricchita da erbette fresche, che donano un aroma irresistibile, mentre il salmone – che tu scelga affumicato o fresco – rende tutto più ricco e saporito. Inoltre, puoi personalizzarli in mille modi: con avocado, limone, capperi, erba cipollina, pepe rosa… un vero jolly in cucina!
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Ingredienti
per 12 cestini
Strumenti
Passaggi
1. Preparare i cestini di sfoglia
Srotola la pasta sfoglia e ricava 12 quadrati della stessa dimensione.
Ungi leggermente una teglia da muffin.
Sistema ogni quadrato all’interno di un incavo creando una piccola “coppetta”.
Bucherella la base con una forchetta.
(Facoltativo) Spolvera i bordi con semi di sesamo o papavero.
Cottura:
Inforna a 180°C per 12–15 minuti, finché dorati e croccanti.
Lasciali raffreddare completamente prima di farcirli.
2. Preparare la crema al formaggio
In una ciotola mescola:
il formaggio spalmabile
l’erba cipollina
il prezzemolo
l’aneto
il succo di limone
pepe nero
Assaggia e regola di sale (spesso il salmone affumicato è già sapido).
3. Assemblare i cestini
Riempi ogni cestino con la crema al formaggio usando un cucchiaio o una sac-à-poche.
Aggiungi pezzettini di salmone sopra la crema.
Decora con erbette fresche o pepe rosa.
Servi subito oppure conserva in frigorifero fino al momento di portarli in tavola.
Consigli utili
✨ Per cestini perfetti
Cuoci i cestini da soli, senza farcitura, per evitare che si ammorbidiscano.
Fai raffreddare bene prima di farcirli.
Se vuoi un risultato ancora più croccante, spennella i bordi con tuorlo d’uovo.
✨ Per una crema ancora più consistente
Aggiungi 1 cucchiaio di ricotta o mascarpone.
✨ Per un antipasto elegante
Usa una sac-à-poche con bocchetta a stella per farcire i cestini.
✨ Ottimi anche senza forno all’ultimo minuto
Cuoci i cestini il giorno prima e conservali in un contenitore ermetico.
Varianti golose
✔ Cestini al salmone e avocado
Aggiungi dadini di avocado al naturale o una crema guacamole leggera.
✔ Cestini con salsa allo yogurt
Sostituisci metà formaggio spalmabile con yogurt greco per una versione più fresca.
✔ Cestini con salmone grigliato
Perfetti se vuoi un gusto più delicato rispetto all’affumicato.
✔ Cestini con formaggio caprino
Per un sapore più deciso e gourmet.
✔ Cestini al limone e pepe rosa
Aggiungi scorza di limone grattugiata: profumo irresistibile!
FAQ (Domande e Risposte)
Posso prepararli in anticipo?
Sì! Prepara i cestini il giorno prima e farciscili poco prima di servirli.
Si possono congelare?
I cestini vuoti sì. Una volta farciti, no: la crema perderebbe consistenza.
Posso usare la pasta brisée al posto della sfoglia?
Assolutamente sì: otterrai cestini meno friabili ma più consistenti.
Dosi variate per porzioni