BISCOTTI GLASSATI

Ci sono profumi che raccontano una stagione, e per me il Natale ha sempre avuto il profumo del burro e della vaniglia che si sprigiona dal forno quando cuocio i miei BISCOTTI GLASSATI. Li preparo ogni anno, ormai da quando ero bambina, e ancora oggi restano la mia ricetta preferita da condividere con la famiglia, da regalare agli amici o da appendere all’albero come piccole opere d’arte commestibili.
I biscotti glassati natalizi non sono solo un dolce: sono un’esperienza. Hanno il potere di trasformare la casa in una pasticceria profumata, di mettere tutti di buon umore e di unire grandi e piccoli attorno al tavolo per decorarli insieme. La base è una pasta frolla friabile e profumata che resta perfetta anche dopo giorni, mentre la glassa allo zucchero — lucida, dolce e candida — li rende irresistibili alla vista e al palato.
In tanti mi chiedono come riesco a ottenere una glassa così liscia e brillante o una frolla che non si deforma in cottura. Il segreto è tutto nei dettagli: la giusta temperatura del burro, il riposo dell’impasto in frigo, e la glassa montata al punto giusto — né troppo liquida né troppo densa. Così, quando asciuga, rimane lucida e perfetta, senza creparsi.
Rispetto ad altre versioni che si trovano online, la mia ha un equilibrio di gusto davvero speciale: non troppo dolce, profumata di vaniglia e limone, e con quella consistenza che fa “crunch” al primo morso. Li puoi decorare in mille modi diversi, usare formine natalizie di tutte le forme e divertirti a creare biscotti unici da regalare o servire con il tè delle feste.
E se ti piacciono i biscotti delle feste, sul mio blog Pane e Cioccolato puoi provare anche BISCOTTI AL MIELE E CANNELLA, BISCOTTI PAN DI ZENZERO MORBIDI, BISCOTTI AL LIMONE GLASSATI, BISCOTTI AL CIOCCOLATO PER NATALE e FROLLINI ALLA VANIGLIA CON GLASSA COLORATA.
Ti invito a provarli, a divertirti nel decorarli con la tua famiglia e a raccontarmi nei commenti com’è andata.
Se posso farlo io, puoi farlo anche tu.

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