Gli anni ’80 sono stati un periodo magico, fatto di piatti scenografici, feste in famiglia e cene con gli amici in cui la cucina aveva sempre un ruolo da protagonista. Le ricette anni 80 ci riportano subito a quell’atmosfera allegra e un po’ nostalgica, con sapori semplici ma indimenticabili che ancora oggi mettono tutti d’accordo. In questa raccolta ho voluto selezionare le preparazioni più amate, divise in due grandi categorie: ricette salate anni 80 e ricette dolci anni 80.
Tra le ricette salate non può mancare il mitico cocktail di gamberetti, antipasto elegante servito nel bicchiere con salsa rosa e lattuga croccante. Altrettanto iconica è l’insalata russa, immancabile nei buffet delle feste e perfetta anche come antipasto freddo da preparare in anticipo. E come dimenticare le farfalle panna e salmone, simbolo dei primi piatti anni ’80, cremosi e ricchi, ideali per una cena speciale? Nella mia lista non poteva mancare neppure il vitello tonnato, secondo piatto raffinato e sempre attuale, che porta con sé tutto il profumo della tradizione piemontese.
Passando ai dolci, ecco la parte più golosa: la ciambella bianca e nera, soffice e profumata, che riempiva le cucine la domenica mattina; il tiramisù classico, il dessert al cucchiaio che ha fatto la storia della pasticceria italiana; le intramontabili crepes alla Nutella, protagoniste delle feste di compleanno, amate da grandi e bambini; e la delicata panna cotta, un dolce elegante e versatile che si può personalizzare con frutta, caramello o cioccolato.
I sapori di queste ricette ci riportano dritti indietro nel tempo, ma restano attuali e perfetti da preparare anche oggi.Questa raccolta è pensata per chi vuole rivivere l’atmosfera di quegli anni con ricette semplici, genuine e sempre attuali, perfette per sorprendere gli ospiti o concedersi un tuffo nella memoria.
Provatele perché sono buonissime!
Monica
RICETTE SALATE ANNI 80
COCKTAIL DI GAMBERI
Il Cocktail di gamberetti è un gustosissimo antipasto di mare freddo che si prepara velocemente e senza sforzi. Piace a tutta la famiglia, bambini compresi, che sono affascinati dalla meravigliosa salsa rosa ( se preferite, potete evitare di mettere il brandy o il cognac nella salsa per i bambini anche se il quantitativo è veramente minimo)
Insalata russa
L’Insalata russa è uno sfizioso antipasto/contorno a base di verdure cotte e condite con salsa maionese. Viene solitamente servita durante le festività, ma è talmente facile prepararla che non dovrete per forza aspettarle per poterla gustare.
VOL AU VENT CON MOUSSE AL SALMONE
I vol au vent con mousse al salmone sono un antipasto facilissimo, veloce, sfizioso e scenografico. Perfetti per l’aperitivo con gli amici, per gli antipasti di Natale e in tutte quelle occasioni conviviali in cui volete preparare qualcosa di gustoso in poche mosse. Ho abbinato a questo piatto un Müller Thurgau della Linea Mastri Vernacoli […]
PASTA ALLA VECCHIA BETTOLA
La pasta alla vecchia bettola o pasta alla vecchia bettola sono un primo piatto gustosissimo, veloce, tipico delle osterie. Un primo ricco e super cremoso, piccante, fatto con pochi ingredienti, facile da fare e molto economico. Io ho velocizzato questa ricetta che prevede la cottura dei pomodorini in forno una volta conditi e ho proseguito […]
Farfalle panna e salmone
Farfalle panna e salmone, un primo piatto super veloce da leccarsi i baffi. Uno di quei piatti perfetti quando andiamo di corsa o abbiamo ospiti e tante altre pietanze da preparare.
Vitello tonnato
Vitello tonnato, è vero che le feste sono finite ma il buon mangiare no! Questo è un piatto tipico piemontese e io sinceramente la ricetta originale non l’ho mai assaggiata, questa è una mia personale interpretazione, facile, veloce e gustosa! Seguitemi che vi racconto come l’ho preparata!Monica
INSALATA DI RISO BUONISSIMA
Insalata di riso buonissima, l’ho mangiata nella rosticceria della mia città un giorno in cui andavo di frettissima e mi è piaciuta così tanto che ho voluto replicarla a casa con grande successo.Ho preparato l’insalata di riso lessando il riso e i piselli, ho messo dell’insalatina di sottaceti, le uova sode e il wustel e […]
Spiedini di carne e verdure in friggitrice ad aria
Oggi prepariamo insieme degli spiedini di carne e verdure in friggitrice ad aria, una ricetta semplicissima, colorata e perfetta per tutta la famiglia. Per realizzarli useremo pollo, salsiccia, zucchine e peperoni, ma possiamo personalizzarli in tanti modi diversi. La friggitrice ad aria ci permette di ottenere una cottura uniforme e una crosticina irresistibile, senza dover […]
COTOLETTE DI POLLO RIPIENE DI PROSCIUTTO COTTO E FORMAGGIO
Preparare le Cotolette di pollo ripiene di prosciutto cotto e formaggio è semplicissimo e potete cuocerle sia al forno che fritte, per un gusto senza pari. Alle mie piccole piacciono molto e ogni tanto mi concedo di prepararle data la facilità della ricetta.
RICETTE DOLCI ANNI 80
Crepes alla Nutella
Crepes alla nutella e granella di nocciole perfette per una pausa dolce a fine pasto o a merenda, è sempre una gioia per tutti. Semplici da realizzare, super veloci e golosissime, mia figlia Alice le adora e ogni tanto le concedo una merenda goduriosa e con la scusa della figlia la mangia anche la mamma. […]
Tiramisù classico
Il Tiramisù, il più classico dei dolci al cucchiaio. Il più facile, il più veloce ed il più buono. Nessuno può resistere al questo dolce cremosissimo. Questa è la ricetta della mia mamma, lei lo prepara da sempre così e a noi piace da matti. Seguitemi che lo prepariamo insieme.
Millefoglie
Millefoglie, 3 ricette, 3 versioni differenti ma ugualmente deliziose, perfette per ogni occasione. Vi propongo la versione classica, la più amata, la più apprezzata e la più conosciuta. Ho messo una versione fresca e colorata, con le fragole ma molto cremosa grazie al mascarpone e infine una versione super golosa, al tiramisù che sono sicura […]
Ciambella bianca e nera
La Ciambella bianca e nera è un dolce semplicissimo da realizzare, perfetto per la prima colazione o la merenda di tutta la famiglia. Per la ricetta devo ringraziare Gabriella, la mamma di mia cognata, che spesso prepara questa ciambella morbidissima, non potevo non sottrarle la ricetta data la bontà di questa torta. 😉
PANNA COTTA AI FRUTTI DI BOSCO
La panna cotta è un dolce semplicissimo da preparare e sempre apprezzata da grandi e piccini. E’ ottima gustata al naturale e strepitosa con l’aggiunta di salse alla frutta o cioccolata. Provatela anche con la mia salsa al caramello mou, ve ne innamorerete al primo assaggio! 😉
TRONCHETTO DI NATALE FACILE
Il tronchetto di Natale facile è il dolce perfetto per chi vuole un dolce goloso senza sbattimenti. La base è fatta con la mia pasta biscotto infallibile che cuoce in 10 minuti e in poche mosse il trinchetto è pronto. Se anche voi amate i dolci di Natale dovete assolutamente provare anche il tiramisù di […]
Zuppa Inglese
Credo che tutti conosciate la Zuppa Inglese ma contrariamente al nome, non ha origini inglesi, bensì è italianissima e le sue origini sono contese da Marche, Umbria, Toscana, Lazio ed Emilia Romagna. Si tratta di un dolce al cucchiaio golosissimo e nel tempo ne sono state date versioni differenti, ad esempio noi in Umbria la […]
CORNETTONE
Il correttore è un maxi cornetto soffice, perfetto da farcire a piacere per feste e compleanni. Infatti io l’ho preparato per il compleanno di mia figlia Alice ed è stato un successone. L’idea, anche se non è nuova perché andavano di moda negli anni 80, l’ho avuta dopo vare preparato i miei cornetti facili e […]
Torta di caramelle e marshmallow
Se volete far felici i vostri bimbi, preparate loro questa Torta di caramelle e marshmallow… sarà molto apprezzata dai più grandi come dai più piccini e si presenta molto bene. Io l’ho preparata per il compleanno di mia figlia ed è stata completamente saccheggiata!!! Categoria: secondi Tempo di preparazione: 1 ora ad un piano 2 ore […]
Consigli, varianti, sostituzioni e conservazione
Potete sostituire la maionese dell’insalata russa con una versione light o fatta in casa per renderla più leggera.
Potete arricchire il cocktail di gamberetti con avocado a dadini o un goccio di brandy nella salsa rosa.
Potete sostituire le farfalle con penne o fusilli per la pasta al salmone, mantenendo la stessa cremosità.
Potete preparare il vitello tonnato in anticipo: si conserva in frigorifero per 2 giorni ben coperto con pellicola.
Potete farcire le crepes non solo con Nutella, ma anche con marmellata o crema pasticcera.
Potete conservare la ciambella bianca e nera sotto una campana di vetro per 3-4 giorni, mantenendola soffice.
Potete personalizzare la panna cotta con coulis di frutti di bosco, caramello o cioccolato a seconda della stagione.