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Zuppa di ceci e castagne

La zuppa di ceci e castagne è un primo piatto da cucinare nel periodo autunnale quando le castagne sono nel pieno della loro diffusione.
E’ una ricetta semplicissima da fare, molto nutriente e dal sapore delizioso.
Potete prepararla con i ceci secchi messi a mollo per l’intera notte e poi lessati per 1-2 ore a seconda del tipo di legume, oppure potete utilizzare i ceci già lessati per una preparazione molto più veloce.
Io ho preferito quest’ultima opzione per risparmiare molto tempo prezioso.
Vi consiglio comunque di acquistare ceci confezionati in barattoli di vetro e di ottima qualità.
Controllate che fra gli ingredienti siano presenti solamente acqua e sale.

Zuppa di ceci e castagne
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMolto economico
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura50 Minuti
  • Porzioni4 persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 400 gCeci lessati
  • 400 gCastagne
  • 1Carota
  • MezzaCipolla
  • 1 costaSedano
  • 4 foglieAlloro
  • 800 gBrodo vegetale
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

  1. Incidere la buccia delle castagne con un coltello affilato e metterle in una pentola coperte d’acqua e con due foglie di alloro.

    Portare ad ebollizione e far cuocere per circa 30 minuti.

    Fare intiepidire leggermente e sbucciarle togliendo sia la buccia esterna che la pellicina interna.

    Non fatele raffreddare completamente e non tiratele fuori dall’acqua altrimenti sarà più difficile sbucciarle.

    Tritarle molto grossolanamente e tenerle da parte.

    Pelare la carota, sbucciare la cipolla e pulire il sedano eliminando eventuali filamenti più duri.

    Sciacquare le verdure e tagliarle a cubetti molto piccoli.

    Metterle in una pentola con dell’olio extravergine di oliva e le due foglie di alloro rimaste.

    Farle appassire a fiamma moderata.

    Unire i ceci ben sgocciolati dalla loro acqua di governo e possibilmente sciacquati con acqua fresca.

    Io di solito li metto in un colapasta e li tengo sotto il rubinetto aperto per qualche secondo.

    Farli rosolare con il soffritto alcuni istanti poi unire il brodo vegetale bollente e leggermente salato.

    Fare cuocere per 10-15 minuti o comunque fino a quando la minestra assume la consistenza desiderata.

    Negli ultimi 5 minuti aggiungere le castagne tenute da parte, aggiustare di sale e terminare la cottura.

    Servire al zuppa di ceci e castagne ancora calda con un filo d’olio extravergine di oliva a crudo e una macinata di pepe.

Qualche consiglio

Potete aromatizzare la zuppa di ceci e castagne con altre erbe aromatiche di vostro gradimento da sostituire all’alloro come ad esempio salvia o rosmarino.

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