I tartufi di cocco e ricotta al cacao sono dei dolcetti finger food morbidi e deliziosi perfetti come fine pasto o come coccola golosa.
Si preparano in pochissimo tempo, sono facilissimi e sono senza cottura.
Inoltre sono anche senza glutine per cui possono essere mangiati anche da chi è intollerante.
Per prepararli possiamo usare della ricotta vaccina oppure mista o di pecora per una cremosità ancora maggiore.
Basterà impastare la ricotta con lo zucchero e il cocco grattugiato e arricchire il composto con del cacao amaro in polvere.
Un leggero tocco di rum renderà questi tartufini ancora più golosi.
C’è solo un pericolo. Sono talmente buoni che è davvero difficile fermarsi.
ALTRE RICETTE DI DOLCETTI FINGER FOOD
Ingredienti per i tartufi di cocco e ricotta al cacao
- Energia 193,64 (Kcal)
- Carboidrati 24,45 (g) di cui Zuccheri 20,79 (g)
- Proteine 3,89 (g)
- Grassi 10,22 (g) di cui saturi 8,30 (g)di cui insaturi 1,33 (g)
- Fibre 2,14 (g)
- Sodio 76,41 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 60 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Come preparare i tartufi di cocco e ricotta al cacao
Mettere la ricotta ben scolata dal suo siero in una ciotola.
Aggiungere lo zucchero e lavorare con una forchetta fino a creare una crema omogenea.
Se lo desideriamo possiamo prima setacciare la ricotta con un colino a maglie fitte per ottenere un composto ancora più vellutato, ma non è indispensabile.
Aggiungere quindi il cocco rapè, il cacao amaro in polvere e il rum.
Lavorare ancora il composto fino ad amalgamare alla perfezione tutti gli ingredienti.
Con le mani umide prelevare delle piccole porzioni di impasto della dimensione di una noce.
Creare delle palline facendo rotolare il composto tra i palmi delle mani.
Versare altro cocco grattugiato in una scodella e passarvi tutti i tartufi in modo che ne vengano ricoperti in ogni parte.
Adagiarli man mano su di un piatto di portata.
Riporre in frigorifero per almeno mezz’ora prima di servirli.
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I consigli di Dany
I tartufi di cocco e ricotta si conservano in frigorifero per due o tre giorni al massimo chiusi in un contenitore con coperchio.
Se questi dolcetti sono destinati a dei bambini possiamo sostituire il rum con la stessa quantità di latte.
Dosi variate per porzioni