Per Pasqua 🥚🌷🪻si potrebbe fare come antipasto delle tartellette salate, da mangiare mentre si cuoce la pasta. Oppure la sera, nell’aperitivo.🥂
Io tutte le volte che faccio una torta salata mi avanza dell’impasto, faccio delle tartellette con lo stampino e le metto nel freezer. Quando ne ho una quantità considerevole, le inforno, direttamente dal freezer al forno, così evito anche che crollino i bordi in cottura 😜 Quando sono fredde le farcisco con una mousse al formaggio spalmabile e tante verdure fresche, uova di quaglia ed erbe aromatiche.❣️
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Ingredienti
I mignon salati si fanno con una base di pasta brisé. Che sia al burro o all’olio. Stendetela molto molto sottile!🤏
Per la pasta brisé :
Per la mousse al formaggio spalmabile:
Per decorare:
Strumenti
Come sempre , io la brisé, come la frolla, la faccio nel mixer. Ognuno la fa come vuole😉
Per le basi:
Per la mousse :
Passaggi
Fate la pasta brisé :
Setacciare la farina col sale. Amalgamate il burro freddo 🧈 fino a formare un composto sabbiato. Unire l’uovo 🥚sbattuto. Se serve unite un cucchiaio 🥄di acqua fredda di frigo. Fate una palla di impasto. Stendetela col matterello, intagliate lo con uno stampino per biscotti a forma di fiore.
Rivestite gli stampini con l’impasto oppure appoggiate i fiori di impasto dentro lo stampino da muffin in silicone. Io li ho fatti entrambi, non avendone a sufficienza.
Mettete gli stampini in freezer per quanto tempo vi pare.
Potete lasciarli in freezer per settimane, prima di decidere di cuocerli 😁 Da un minimo di 1 ora a un massimo di 2 mesi.
Cuocete le tartellette in forno statico preriscaldato a 175° per circa 14 minuti.
Sfornatele e fatele raffreddare completamente.
Preparate la mousse: in una ciotola mescolate il formaggio spalmabile con il pesto in quantità a piacimento.
Non consiglio di frullarlo in quanto potrebbe perdere consistenza e diventare piuttosto liquido.
Mettete il composto in una sac a poche e tenetelo in frigorifero fino al momento di farcirli.
Decorate le tartellette con uova di quaglia sode e le verdure. 🫛🍅🧅🥑
Servitele su un’alzatina o sul vostro piatto di portata.
Si conservano un paio di giorni in frigorifero.
Farcitele qualche ora prima di servirle 🍸
Buonissime anche con altri tipi di mousse. Potete sostituire il pesto con prosciutto cotto o mortadella, in questo caso frullatelo con poco formaggio e unitelo poi al resto.
Dosi variate per porzioni