Tre termini per definire questi mignon: croccanti, cremosi e stuzzicanti. Adatti per un happy hour con amici e tanto buon prosecco.
Formati da una base morbida o croccante, se col pancarrè o con i crackers di riso e orzo pronti. Una gelatina di pomodoro leggermente piccantina. Un ciuffo di cremosa panna montata salata con formaggio spalmabile e parmigiano. Per completare granella di frutta secca (noci, anacardi e arachidi).
L’ispirazione l’ho avuta da Luca Montersino, dal suo libro Piccola pasticceria salata. Ma ho creato una ricetta totalmente diversa. Molto più semplice.
Indispensabile usare il centrifugato di pomodoro fresco fatto al momento. O un buon succo di pomodoro, di buona qualità, adatto per i cocktail come il Bloody Mary.
Non utilizzate conserve o passate di pomodoro che darebbero un gusto troppo pastoso e poco fresco.
Tagliate il pane da tramezzino con le formine dei biscotti. Potete anche abbrustolirle nel forno oppure no. Io ho usato anche i crackers salati al riso e orzo. Oppure se avete voglia potete fare dei dischetti di pasta brisè, saranno ancora più buoni.
Per la panna montata salata montate con le fruste elettriche il formaggio spalmabile con la panna fresca liquida, unite il sale e il parmigiano grattugiato. Mettete la crema in una tasca da pasticceria con bocchetta a stella.
Terminate con un tocco di frutta secca tritata grossolanamente a coltello. Io ho usato noci, arachidi e anacardi. Separati per creare gusti leggermente diversi.
- Per la gelè:
- 350 g di centrifugato di pomodoro
- 1 cucchiaino di sale fino
- 3 fogli di gelatina
- gocce di salsa tabasco e salsa worcester
- Per la panna montata salata:
- 150 g di panna fresca
- 80 g di formaggio cremoso
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 1 cucchiaino di sale fino
- Per completare:
- crackers rotondi e pane da tramezzino
- noci, anacardi e arachidi
- Per preparare la gelè: in un pentolino su fuoco dolce scaldare la passata di pomodoro, unire il sale e le due salse. Unire la gelatina ammollata in acqua, ammorbidita e strizzata, finchè si scioglie nella salsa. Versare la salsa nei pirottini di silicone da mini muffin. Lasciare rassodare in frigo per tante ore.
- Per preparare la panna montata salata: montate con le fruste elettriche il formaggio, la panna liquida, sale e il parmigiano grattugiato, fino a formare una glassa ben montata e stabile. Conservatela in frigo.
- Tritate, separatamente, la frutta secca, grossolanamente, a coltello.
- Per comporre i pasticcini salati: sformate le gelatine di pomodoro rigirando il pirottino di silicone al contrario, appoggiandolo delicatamente su un cracker o su un crostino di pane. Decorare con la panna montata da una tasca da pasticceria con bocchetta a stella. Completate con la granella.
UN PIATTO MOLTO ELEGANTE, MI VIEN VOGLIA DI PROVARLI, BRAVISSIMA!!!!BACI SABRY
Davvero originali… sfiziosi.. e belli da vedere! Complimenti.. baci e buon fine settimana 🙂
Hai avuto una bellissima idea, sono molto carini e sicuramente molto buoni. Buon weekend !
Esagerati..complimenti cara e felice we 🙂
ps: anch’io sto lavorando al contest di Enrica ^_* domani la mia creazione ^_*
Perfetti per il contest di Enrica la blogger più fashion di tutte le blogger!
Sarà felicissima di ricevere
questi splendidi finger food di gelee al pomodoro!
Sei stata bravissima, hai creato dei piccoli capolavori, perfetti per una cena elegante!
Sei meravigliosa!
Un abbraccio e felice domenica!
Laura♡♡♡
wow!!!!!!!!!!!!!!! che meraviglia!!!
Felice di ricevere il tuo bel piatto, grazie e in bocca al lupacchiotto!
Che idea sfiziosa, sono davvero adatti a questo periodo di caldo. Io ho una predilezione per il pomodoro, mi piace anche bere il succo di pomodoro quindi non posso che essere affascinata da questa tua creazione
ma son troppo carini wow, anche originali, diversi dal solito, esteticamente simpatici allegri e tutti gli ingredienti sono ottimi, mai fatta la gelatina di pomodoro, mi hai proprio incuriosita, proverò! grazie!
Che raffinatezza cara, complimenti!
Natascia, è un’idea strepitosa. Mi piace tantissimo!!! Già mi immagino un buffet… questi finger ti tirano pazzo e piacciono sicuramente a tutti, o quasi 🙂
Bravissima.
Ciao
Tiziana
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What’s up, just wanted to say, I liked this blog post.
It was funny. Keep on posting!
Che brava, hai proprio centrato l’idea per il contest, questi finger food fashion sono fashion, e sembrano anche super appetitosi! !Un’idea fresca e originale, bravissima!!
Un bacione 🙂
che bellezza e che bontà!!! <3
Strepitosi!! Adoro i finger food, questi sono molto fashion!!
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