Una ricetta molto ricercata ma semplice da realizzare. Questa crostata al mascarpone e marron glacè deve avere la base di pasta frolla tirata molto sottile, in modo da non coprire la cremosità della crema a base di mascarpone e la dolcezza dei marrons glacè.
Ingredienti
- 250 gmascarpone
- 250 gcrema pasticcera
- 50 gmarron glacé
- zucchero a velo
Strumenti
- Teglia quadrata a bordo basso
- oppure tortiera a cerniera
Preparazione
Dopo aver preparato e fatto raffreddare la crema pasticcera aggiungere poco per volta il mascarpone e amalgamare bene.
Mettere in frigo la crema fino al suo utilizzo.
Dopo aver steso la pasta frolla nella teglia scelta, bucherellare la base. Lo spessore non deve essere più di 3 millimetri, quindi deve risultare molto sottile.
Mettere da parte i ritagli di pasta frolla per preparare dei biscottini che serviranno per decorazione.
Quindi foderare la pasta frolla con carta da forno e distribuire ceci o fagioli oppure apposite palline che vengono utilizzate in pasticceria per cuocere le basi di pasta frolla.
Pubblicità 
A questo punto infornare la teglia e far cuocere in forno già caldo a 180 gradi per circa 25 minuti o meglio fino a quando i bordi ed il fondo saranno ben dorati.
Con i ritagli di pasta frolla formare 25 biscottini di 3 misure diverse come da foto e cuocerli per qualche minuto fino a quando saranno dorati.
Dopo la cottura far raffreddare la base e distribuire la crema di mascarpone preparata.
Distrbuire i marron glacè e guarnire con i biscottini di pasta frolla.
Spolverare il dolce con zucchero a velo e tenere in frigo fino al momento di portarla a tavola.
Pubblicità