I gamberi e le mazzancolle hanno una particolarità: un filetto nero che attraversa tutta la lunghezza del loro corpo in due punti simmetrici.
Questo filo va eliminato prima della cottura, altrimenti potrebbe rovinare il sapore di quanto preparato. Sembra sia amaro.
Vediamo come fare.
Queste due incisioni, durante la cottura, faranno “arricciare” i gamberi o le mazzancolle come fossero dei tarallini.
