INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Orecchiette freschi 400 g, rucola e più buona quella selvatica 300 g, , salsiccia 150 g, olio, sale e peperoncino, q, b.
Pulire lavare e tagliare in 2 pezzi la rucola,spellare e sbriciolare la salsiccia. Mettere sul fuoco una padella per spaghettata con un cucchiaio d’olio e far soffriggere l’aglio intero e il peperoncino tritato, togliere l’aglio e metterci la salsiccia e farla rosolare aggiungere la rucola e con sopra il coperchio farla stufare metterci un po d’acqua calda se serve a cottura ultimata spegnere.
Cuocere l’orecchiette, scolarli al dente e versarli nella padella con il condimento sul fuoco farli saltare per qualche minuto e portare subito in tavola.