INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Filetti di gallinella 1 kg.pomodoro 600 g,cipolla di tropea media 1,olio,sale e peperoncino q,b.

PREPARAZIONE

Lavare il pesce avendo cura di togliere tutte le spine e metterlo a scolare,spellare il pomodoro togliere i semi e tritarlo con il coltello.

Mettere sul fuoco una padella capiente munita di coperchio,con 3 cucchiai d’olio e far soffriggere la cipolla tagliata a fettine e il peperoncino tritato,metterci il pomodoro e a fuoco moderato con sopra il coperchio far cuocere per 10 minuti,togliere dal fuoco e sistemarle i filetti tamponati con la carta assorbente nel  pomodoro,rimettere la padella sul fuoco e con sopra il coperchio da quando comincia a bollire far cuocere per 15 minuti a fuoco moderato non mescolare per non disfare i filetti e portare subito in tavola.