INGREDIENTI PER 4 PERSONE 

Riso per risotti 400 g,Cimette di broccolo romano 500 g, scalogno 1,vino bianco 100 ml,pecorino romano grattugiato 70 g, olio,sale e pepe q, b. 

PREPARAZIONE 

Pulire Iavare e tagliare a piccole cimette il broccolo,lessarla e tirarlo fuori al dente tenento da parte l’acqua di cottura.

Mettere sul fuoco una padella per risotti con 3 cucchiai d’olio e far soffriggere lo scalogno tritato, metterci il riso e farlo tostare irrorare con il vino e farlo evaporare, bagnare con il brodo di cottura dei broccoli e continuare la cottura a metta cottura aggiungere il broccolo e lo zafferano sciolto in un bicchiere di brodo e continuando a bagnarlo con il brodo completare la cottura spegnere e amalgamare con il pecorino grattugiato e portare subito in tavola.