Un primo piatto gustosissimo che si prepara in pochi minuti, ideale per la stagione estiva, ma ottimo in tutti i periodi dell’anno. Gnocchi di patate al pesto, con ceci spadellati, una ricetta facilissima e saporita, che si adatta a tutte le occasioni. Potete utilizzare gli gnocchi già pronti, o farli in casa se vi riescono bene… se volete preparare il pesto fresco, nel procedimento vi ho scritto le dosi e le istruzioni, altrimenti va bene anche quello in vasetto. Provate questa ricetta, è molto semplice ma davvero appetitosa!
Ecco altre idee per voi:
Ingredienti
- Energia 461,00 (Kcal)
- Carboidrati 44,51 (g) di cui Zuccheri 3,45 (g)
- Proteine 13,74 (g)
- Grassi 24,91 (g) di cui saturi 7,70 (g)di cui insaturi 3,70 (g)
- Fibre 5,55 (g)
- Sodio 980,29 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Potete utilizzare il pesto pronto, oppure prepararlo voi.
Se volete realizzarlo, per 2 porzioni vi occorreranno 35 g di foglie di basilico (ben lavate e asciugate), 15 g di pinoli, uno spicchio d’aglio, 35 g di parmigiano (o pecorino), 35 g di olio extravergine e del sale grosso.
Lavorate tutti gli ingredienti in un mortaio, o tritateli al mixer, se volete velocizzare. Otterrete una salsa cremosa e profumata.
Scaldate una padella con un filo di olio, unite i ceci (scolati dal loro liquido), salate leggermente e fateli rosolare per pochi minuti. Potete aggiungere a piacere un pizzico di pepe o peperoncino.
Lessate gli gnocchi in acqua bollente salata per circa un minuto, non appena saliranno a galla prelevateli con una schiumarola e trasferiteli nella padella con i ceci.
Aggiungete anche il pesto, mescolate e fateli insaporire a fiamma bassa per pochi istanti.
Gli gnocchi al pesto con i ceci sono pronti, distribuiteli nei piatti e guarnite a piacere con foglie di basilico fresco o pinoli tostati.
Consigli e note
Potete realizzare la ricetta anche con il pesto di rucola o di zucchine.
Se non amate l’aglio, potete ometterlo. Potete aggiungere un cucchiaio di ricotta per rendere il pesto più cremoso.
Potete cuocere gli gnocchi direttamente in padella, con un mestolo di acqua bollente salata. In ogni caso, unite il pesto solo all’ultimo minuto.
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Dosi variate per porzioni
