Polpette di pollo e mortadella, sfiziose e gustosissime, si realizzano velocemente e si friggono in padella con poco olio… croccanti in superficie ma morbide all’interno, saranno perfette per una cena in famiglia, o anche come aperitivo, se le fate un po’ più piccole. Si preparano con macinato di pollo, mortadella, pane, uova e aromi, sono molto semplici e rustiche, ma piaceranno davvero a tutti… provatele anche voi!
Ecco altre idee per voi:
Ingredienti
- Energia 295,35 (Kcal)
- Carboidrati 16,84 (g) di cui Zuccheri 0,59 (g)
- Proteine 29,12 (g)
- Grassi 11,86 (g) di cui saturi 3,84 (g)di cui insaturi 6,84 (g)
- Fibre 1,11 (g)
- Sodio 583,46 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 154 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Con l’aiuto di un mixer, tritate finemente la mortadella. Mettetela in una ciotola insieme alla carne macinata.
Sempre utilizzando il mixer, tritate il pane insieme all’aglio e ad un ciuffetto di prezzemolo. Unite il trito agli altri ingredienti (1).
Ora aggiungete l’uovo sbattuto, un po’ di scorza di limone grattugiata, un pizzico di sale e pepe.
Mescolate bene fino ad ottenere un composto morbido ma compatto (2). Se necessario, aggiungete poco pangrattato.
Formate delle polpette rotonde con i palmi delle mani, e passatele nel pangrattato (3). Con queste dosi, dovreste ottenere 20-25 polpette, a seconda della grandezza.
Scaldate una padella ampia con 3-4 cucchiai di olio di arachide (o extravergine se preferite).
Friggete le polpette girandole 2-3 volte, finché saranno dorate in superficie.
Quando saranno cotte, trasferitele su carta assorbente per fritti, in modo da eliminare l’olio in eccesso.
Le polpette di pollo e mortadella sono pronte, croccanti e gustose, servitele calde, accompagnando con maionese, senape o altra salsa a piacere.
Consigli e note
Potete utilizzare il petto di pollo al posto del macinato, basterà tritarlo finemente al mixer o con un tritacarne.
Potete utilizzare pane in cassetta, pancarrè o pane raffermo privato della crosta. Se il pane è morbido non serve ammollarlo, se invece fosse un po’ secco, vi consiglio di ammorbidirlo con latte o acqua.
Potete cuocere le polpette in forno, disponendole su una teglia e ungendole in superficie con poco olio. Occorreranno circa 20 minuti, a 180-190°.
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