Torta del benessere con frutta fresca, leggera priva di grassi, farina e con pochissimi ingredienti. Gli ingredienti sono quelli di una ceesecake ma assemblati in modo diverso, la copertura si può fare con frutta fresca di proprio gusto e secondo la stagione. Torta del benessere con frutta fresca, ogni volta può essere guarnita in modo diverso.
Ingredienti
- 175 gbiscotti secchi
- 500 gricotta vaccina
- 125 grobiola
- 30 gamido di mais (maizena)
- 2uova
- 2 cucchiaizucchero a velo
- 1 pizzicosale
Per la copertura
- frutta fresca (a piacere)
- 200 gmiele
Strumenti
- Tortiera cm.22
Preparazione
Accendere il forno a 160° possibilmente statico.
Sbriciolare i biscotti con un mixer oppure metterli dentro un sacchetto e romperli con un batticarne o una bottiglia.
Mettere la ricotta e la robiola in una ciotola, l’amido di mais e lavorarla con le fruste ottenendo una crema liscia.
Dividere gli albumi dai tuorli quindi aggiungere gli ultimi alla crema di ricotta, aggiungere anche lo zucchero a velo e montare ancora con le fruste fino ad avere una crema liscia e vellutata.
Montare gli albumi a neve con il pizzico di sale.
Alla crema di ricotta aggiungere i biscotti incorporandoli bene quindi aggiungere anche gli albumi incorporandoli poco per volta mescolando dall’alto in basso.
Spennellare la tortiera con lo staccante quindi trasferirci il composto, batterla un pochino sopra al piano per eliminare eventuali bolle.
Trasferire la tortiera in forno abbassando la temperatura a 120° lasciando cuocere per 45 minuti. Lasciarla raffreddare poi trasferirla sopra al piatto da portata.
Pulire la frutta, posizionarla a proprio piacere sopra alla torta quindi colarci sopra il miele.
Torta del benessere con frutta fresca, ogni volta può cambiare aspetto.