Essenza di vaniglia – come farla in casa
Prepararla è semplicissimo e bastano pochissimi minuti, il resto lo fa l'attesa ma neanche tanta, però il risparmio è... Continua »
Categoria: Le Basi
Pasta sfoglia veloce con mascarpone
Un'ottima base molto versatile per molteplici e ottime preparazioni di ogni tipo, come una pasta sfoglia... Continua »
Gnocchi di barbabietola rossa – ricetta base
Un piatto insolito molto gustoso e veloce da preparare, si posssono condire anche solo con burro salvia e... Continua »
Ravioli dell’azdora con ripieno di formaggi
Una squisita ricetta di ravioli con il metodo delle nostre nonne quando le ricette si facevano a occhio e con... Continua »
Minitortine al cacao – ricetta base
Semplici e veloci per essere farcite a seconda dell'uso dell'occasione e del gusto... Continua »
Water roux – Tang zhong
Un semplicissimo starter o preimpasto cotto per aiutare la lievitazione, fornirgli morbidezza e risaltare i... Continua »
Spaghetti all’uovo
Spaghetti all'uovo, una preparazione base che si presta per molteplici condimenti, ma ottima anche semplicemente burro e... Continua »
Maionese come recuperarla quando impazzisce
Un solo minuto per recuperarla, senza scoraggiarsi e senza... Continua »
Reginette all’uovo
Una pasta che si sposa con qualsiasi sia con un semplice condimento vegetariano che un sugo importante tipo Ragù alla... Continua »
Cestini di Pasta Brisée
Ottimi sia per il dolce che il salato, semplici e sbrigativi da preparare, un modo diverso di servire un'insalata russa,... Continua »
Piadina Light
Con un'ingrediente semplice ma che ritengo magico si possono ottenere delle piadine light buonissime senza dover rimpiangere... Continua »
Spatzle di Zucca ricetta base
Una ricetta tanto semplice quanto buona e velocissima. Se non avete l'attrezzo vi spiego come farli... Continua »
Staccante per Teglie
Pochi minuti per prepararlo con tre soli ingredienti, tanto comodo averlo sempre in frigo per velocizzare la preparazione delle... Continua »
Torta Madeira
Ottima base da farcire per torte che necessitano di una buona struttura, ma ottima anche semplicemente per colazione o... Continua »
Reginette con farina di Castagne
Un piatto semplice dal sapore delicato e molto nutriente, con una salsa ai formaggi oppure pomodoro, ma anche solo burro... Continua »
Gnocchi di Zucca
Sono davvero tanto buoni anche semplicemente con burro o olio e formaggio, se si rispettano le proporzioni il lavoro sarà... Continua »
I segreti per un Pan di Spagna perfetto
Fare il Pan di Spagna potrebbe essere semplice se si conoscono delle regole che vanno assolutamente rispettate per una buona... Continua »
Tecniche della lievitazione in frigo
Una lunga lievitazione ha molteplici vantaggi, compreso quello di agevolarci il lavoro perchè fatto in due tappe, sviluppa un... Continua »
Tagliolini con farina di grano duro
Si preparano in brevissimo tempo e il sapore è unico, adatti a qualsiasi condimento, da provare assolutamente con il pesce... Continua »
Pasta Frolla
Una base classica per crostate, timballi, torte di frutta o tartellette, una frolla con il giusto grado di friabilità per... Continua »