In cucina spesso sono i piccoli gesti a fare la differenza e le nostre nonne lo sapevano bene. Senza elettrodomestici moderni o utensili complicati, riuscivano comunque a preparare piatti buonissimi che ancora ricordiamo con piacere. E come ci riuscivano? Spesso grazie a semplici trucchetti tramandati di generazione in generazione. Si tratta di piccoli accorgimenti imparati con l’esperienza che aiutano a cucinare meglio, a risparmiare tempo e a risolvere quegli imprevisti che capitano ogni giorno ai fornelli. Molti di questi piccoli segreti sono ancora attualissimi, funzionano davvero e possono rendere la vita molto più facile. In questo articolo vi mostro 10 trucchi della nonna in cucina facili e geniali che vale la pena conoscere e mettere subito in pratica. Magari alcuni li usate da sempre anche voi oppure qualcuno potrebbe sorprendervi. E se ne conoscete altri, raccontatemelo nei commenti; sarò ben contenta di leggervi.
Ecco i 10 trucchi della nonna in cucina!
1) La patata per salvare una zuppa troppo salata
Se una minestra o un sugo risultano troppo salati, mettete una patata cruda sbucciata nella pentola e lascate cuocere qualche minuto. La patata tende ad assorbire parte del sale, rendendo il piatto più equilibrato.
2) La mela con le patate
Per evitare che le patate germoglino troppo in fretta, mettete una mela nel sacchetto o nella cassetta in cui le conservate. La mela, infatti, rilascia un gas naturale (etilene) che aiuta a rallentare la formazione dei germogli, così le patate si conservano più a lungo.
3) Insalata croccante come appena comprata
Se la lattuga è un po’ appassita, mettetela 10 minuti in acqua molto fredda con qualche cubetto di ghiaccio e tornerà croccante.
4) l test dell’uovo fresco
Mettete un uovo in un bicchiere d’acqua:
- se va a fondo e resta sdraiato, è freschissimo
- se si inclina, è ancora buono
- se galleggia, è meglio non usarlo.
5) Patate più croccanti al forno
Se volete patate al forno davvero croccanti, mettetele in acqua fredda per 10 minuti dopo averle tagliate, poi asciugatele bene e cuocetele. L’acqua elimina parte dell’amido e la cottura sarà perfetta.
6) Più succo dal limone
Prima di spremere un limone, fatelo rotolare sul piano di lavoro premendo leggermente con la mano. In questo modo le fibre si rompono e otterrete molto più succo. Un altro trucco è quello di scaldarlo 10/15 secondi nel forno a microonde.
7) Il cucchiaio di legno sulla pentola
Quando l’acqua della pasta bolle e rischia di traboccare, appoggiate un cucchiaio di legno sopra la pentola. Il legno rompe la schiuma e aiuta ad evitare che l’acqua esca.
8) Come sbucciare facilmente i pomodori
Fate una piccola incisione a croce, immergete il pomodoro per 30 secondi in acqua bollente e poi passatelo in acqua fredda. La buccia si staccherà facilmente.
9) Sale grosso per le pentole bruciate
È un trucco molto semplice che usavano spesso le nonne quando sul fondo della pentola si formava una crosta di cibo bruciato. Il sale grosso, infatti, agisce come un abrasivo delicato. È un metodo naturale, ecologico ed economico. Alcune nonne aggiungevano anche un cucchiaio di aceto oppure un po’ di bicarbonato per potenziare l’effetto.
10) Guscio d’uovo più facile da togliere
Quando cuocete le uova sode, aggiungete un cucchiaino di aceto nell’acqua di cottura: il guscio verrà via più facilmente.
Un ultimo trucchetto della nonna… bonus!
E poi c’è lui, il più curioso di tutti: il famoso tappo di sughero nella pentola del polpo.
Le nonne lo mettevano sempre durante la cottura, convinte che aiutasse a rendere il polpo più tenero. È uno di quei gesti un po’ misteriosi che si sono tramandati nel tempo e che fanno subito pensare alla cucina di una volta. Ma vi dirò la verità: questo è uno dei pochi trucchi della nonna in cucina che io non ho mai usato soprattutto da quando ho scoperto un metodo molto più semplice ed efficace per ottenere un polpo morbidissimo… senza aggiungere acqua.
👉 Se volete scoprire come preparo un polpo tenero e saporito in modo facilissimo, trovate QUI il mio articolo completo (vi consiglio davvero di provarlo!). Perché sì, i trucchi delle nonne sono preziosi… ma ogni tanto anche in cucina si evolve.
E voi? Qual è il trucco di cucina che vi ha insegnato vostra nonna?