Se volete preparare un primo piatto sfiziosetto ma semplice, annotatevi la ricetta di questi spaghetti con briciole al balsamico. Il condimento è molto saporito e il pane tostato conferisce all’insieme quel tocco croccantino che piace sempre a tutti. Insomma, con pochi ingredienti porterete in tavola una pastasciutta di tutto rispetto. Se poi amate gli spaghetti, vi lascio qui sotto il link ad una raccolta che ho dedicato proprio a questo formato di pasta:
Ingredienti per gli spaghetti con briciole al balsamico
- Energia 398,76 (Kcal)
- Carboidrati 43,61 (g) di cui Zuccheri 2,04 (g)
- Proteine 16,56 (g)
- Grassi 17,46 (g) di cui saturi 4,33 (g)di cui insaturi 7,38 (g)
- Fibre 3,19 (g)
- Sodio 961,83 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 262 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione degli spaghetti con briciole al balsamico
Prepariamo gli ingredienti!
Privare le fette di pane pugliese della crosta e tagliarle a pezzetti.
Metterli in un mixer e tritarli grossolanamente.
Spennellare il fondo di una padella con un cucchiaio di olio, scaldarla e trasferirvi le briciole di pane.
Lasciarle tostare mescolandole spesso con un cucchiaio di legno. Quando cominceranno ad abbrustolire, sfumarle con l’aceto balsamico. Continuare a mescolarle finché l’aceto sarà evaporato e avranno assunto un bel colore dorato, quindi trasferirle in un piatto e metterle da parte.
Sciacquare i capperi, asciugarli con carta da cucina e tritarli insieme ai pomodori secchi (io ho usato una mezzaluna).
Ed ora ai fornelli!
In un capiente tegame, scaldare due cucchiai di olio e soffriggervi uno spicchio di aglio spellato e tagliato a metà (verrà eliminato in seguito) prima di unire i dadini di pancetta.
Rosolarli a fiamma media, poi aggiungere anche il trito di capperi e pomodori secchi. Profumare con un cucchiaino di origano e cuocere per qualche minuto a fiamma dolce mescolando spesso. Eliminare lo spicchio di aglio.
Nel frattempo, lessare gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata, scolarli al dente e trasferirli direttamente nel tegame del condimento unendo qualche cucchiaio di acqua di cottura per ammorbidire il sugo. Lasciare insaporire per un minuto sul fuoco.
Distribuire gli spaghetti con briciole al balsamico nei piatti individuali, cospargerli con il pane tostato e servirli SUBITO affinché il pane non perda la sua croccantezza. Enjoy! Paola
Dosi variate per porzioni