Sformato di broccolo e patate con cuore filante

1. Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a pezzi (così cuoceranno prima) e lessarle a partire da acqua fredda leggermente salata.

2. Quando sono quasi cotte, unire nella stessa pentola le cimette di broccolo e lessarle (basteranno pochi minuti).

3. 

   A cottura ultimata, scolare broccolo e patate lasciandoli nello scolapasta per un po’ affinché perdano tutta l’acqua.

5. Versare le verdure in una terrina, salarle leggermente e schiacciarle con una forchetta o uno schiacciapatate fino ad ottenere una purea.

6. 

   Quindi unire 80 g di formaggio grattugiato e amalgamarlo bene alla purea di verdure.

7. 

   In una piccola ciotola, mettere l’uovo intero con una generosa presa di sale, una macinata di pepe ed un pizzico di noce moscata e sbattere il tutto con una forchetta. Poi unire la miscela al composto di broccolo e patate.

9. Mescolare molto bene per amalgamare tutti gli ingredienti e aggiustare di sale se necessario.

10. 

    Imburrare uno stampo di 24/26 cm di diametro e cospargerlo con del pangrattato (io ho usato uno stampo in silicone e l’ho spennellato con dello staccante per teglie e spolverizzato di pane. Se vi interessa la ricetta dello staccante, la potete trovare QUI). E se desiderate acquistare lo stampo che ho utilizzato io, lo potete trovare cliccando QUI.

Ed ora componiamo il nostro sformato di broccolo

1. Mettere sul fondo dello stampo metà impasto e livellarlo bene con il dorso di un cucchiaio o con una spatola.

3. 

   Adagiarvi sopra uno strato di scamorza tagliata a fette. Poi ricoprire con il resto dell’impasto.

4. 

   Spolverizzare tutta la superficie con il restante formaggio grattugiato e un po’ di pangrattato.

5. Cuocere lo sformato di broccolo e patate in forno preriscaldato a 190° per 40 minuti (io ho usato lo statico) più qualche minuto sotto il grill. La superficie dovrà risultare dorata.

7. 

   Sfornarlo, toglierlo dallo stampo, trasferirlo sul piatto da portata e servirlo caldo. Enjoy! Paola Una precisazione: poiché io ho usato uno stampo lavorato, quando l’ho sfornato il decoro era, ovviamente, sotto. Quindi ho girato lo sformato, ho cosparso con altro formaggio grattugiato e l’ho rimesso in forno qualche minuto sotto il grill a dorare.

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