La vellutata di spinaci e patate è una crema semplice da realizzare e perfetta da servire in autunno e in inverno. Una ricetta genuina e nutriente adatta anche a chi segue una dieta vegetariana.
Ingredienti
Preparazione
Lavare bene gli spinaci sotto acqua corrente e tagliarli grossolanamente. Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a tocchetti.
Spellare gli scalogni e tritarli finemente, poi rosolarli per un paio di minuti in qualche cucchiaio di olio. Vi consiglio di utilizzare una casseruola grande.
Quindi unire le patate e cuocerle a fiamma media per 5/6 minuti mescolandole spesso.
Aggiungere gli spinaci, mettere il coperchio e lasciarli appassire. Inizialmente la quantità vi sembrerà enorme, ma poi si riducono tantissimo. Mescolare ogni tanto.
Quando gli spinaci si saranno ammorbiditi, versare nella casseruola il brodo bollente.
Mettere il coperchio e proseguire la cottura a fiamma dolce per una ventina di minuti.
A cottura ultimata, frullare il tutto con un mixer ad immersione fino a quando si sarà ottenuta una bella crema liscia ed omogenea. Unire il latte e frullare ancora.
Regolare di sale e pepe ed unire il formaggio grattugiato, quindi rimettere sul fuoco e cuocere per altri 3/4 minuti a fiamma dolce.
Distribuire la vellutata di spinaci e patate nei piatti individuali e servirla subito ben calda, spolverizzandola a piacere con del formaggio grattugiato. Enjoy! Paola Se amate le vellutate, ne potrete trovare molte altre nel blog. Cliccate QUI per le ricette.
NOTA
*Per chi segue una dieta vegetariana sarà sufficiente sostituire il Grana/Parmigiano con un formaggio analogo preparato con caglio vegetale.Ogni volta qualcuno mi lascia commenti in cui mi fa notare che i vegetariani mangiano i formaggi. È vero! Ma non mangiano formaggi preparati con caglio animale (proprio come il Grana o il Parmigiano).
Dosi variate per porzioni