Questa torta con biscotti al cacao nasce da una situazione molto concreta e comune. Avevo preparato moltissimi biscotti ma, come spesso accade in casa mia, si stancano di mangiare sempre la stessa cosa e così, dopo l’entusiasmo iniziale, nessuno li guardava più. Le alternative erano poche: o li mangiavo tutti io o dovevo trasformarli in qualche modo. La trasformazione mi è sembrata la soluzione più semplice e furba. Et voilà! Ecco una torta pensata proprio per il recupero ma che mi ha dato ugualmente grande soddisfazione: morbida, profumata e golosa, vista l’aggiunta delle scaglie di cioccolato. Potete prepararla sia con biscotti fatti in casa, sia con biscotti secchi acquistati. Otterrete ogni volta un risultato leggermente diverso ma ugualmente buono. Proprio perché nasce come ricetta di riciclo, l’impasto richiede un piccolo margine di adattamento: dopo aver aggiunto i biscotti tritati è necessario valutarne la consistenza. Se risulta troppo denso, potete unire un po’ di latte; se invece è troppo morbido, aggiungete poca farina alla volta. L’obiettivo è quello di ottenere un composto cremoso ma non liquido. E se volete rendere la torta ancora più golosa, una volta fredda potete tagliarla a metà e farcirla con della crema di nocciole: è stata la scelta più apprezzata qui in casa mia. Insomma è una di quelle preparazioni pratiche, senza passaggi complicati che permettono di dare nuova vita a ciò che avete in dispensa, evitando sprechi e portando in tavola qualcosa di nuovo. Accendete il forno e lasciatevi guidare dall’impasto: con pochi aggiustamenti otterrete una torta perfetta per ogni momento della giornata.
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Ingredienti per la torta con biscotti al cacao
Come dicevo nella presentazione (ma ripeto qui perché non tutti la leggono), se preparate questa torta utilizzando biscotti secchi acquistati (tipo gli Oro Saiwa), vi suggerisco di usare sempre 200 g di biscotti e di valutare la consistenza dell’impasto dopo il riposo di 10 minuti. Se dovesse apparire troppo denso unite uno o due cucchiai di latte. Se, invece, risultasse molto morbido, aggiungete poca farina per volta. L’obiettivo, anche in questo caso, è quello di ottenere un composto morbido ma non liquido.
Strumenti
Preparazione della torta con biscotti al cacao
Mettere i biscotti in un robot da cucina (io ho usato il Bimby) e tritarli finemente fino ad ottenere una polvere (con il Bimby: 10 secondi a velocità 7). Io ho usato i miei biscotti al cacao senza uova e senza latticini. Trovate la ricetta cliccando QUI.
Ridurre il cioccolato fondente in scaglie sottilissime con un coltello. Mettere da parte.
Sgusciare le uova all’interno di una ciotola capiente, aggiungere lo zucchero e montare con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Quindi, unire l’olio e il latte e continuare a mescolare con le fruste.
A questo punto, aggiungere i biscotti tritati e lasciar riposare il composto per una decina di minuti: in questo modo i biscotti assorbono i liquidi e l’impasto si stabilizza.
È il momento di incorporare la farina setacciandola insieme al lievito attraverso un piccolo colino a maglie fitte e mescolando con una spatola: cominciate con un cucchiaio e regolatevi in base alla consistenza del vostro impasto che, alla fine, dovrà risultare molto morbido ma non liquido, facile da versare nello stampo. Se fosse troppo morbido, aggiungete altri 10 g di farina e rivalutate. La diversa consistenza dipende dal tipo di biscotti utilizzati, quindi valutate voi mentre impastate.
Infine, aggiungere le scaglie di cioccolato tenendone da parte un cucchiaio e mescolando sempre con la spatola.
Versare il composto ottenuto all’interno di una tortiera del diametro di 22 cm precedentemente rivestita con carta da forno e distribuire sulla superficie le scaglie di cioccolato tenute da parte.
Cuocere la torta con biscotti al cacao in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti. Fare la prova stecchino dopo i primi 35 minuti: infilzato al centro del dolce dovrà uscire asciutto e pulito. In caso contrario, prolungare la cottura di qualche minuto.
A cottura ultimata, sfornare la torta e lasciarla raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo e trasferirla sul piatto da portata. Una volta fredda, cospargerla con zucchero a velo o cacao amaro. E come ho detto nella presentazione di questa ricetta, se desiderate una versione più golosa, potete tagliarla a metà e farcirla con della crema di nocciole. Enjoy! Paola.
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Dosi variate per porzioni