Conoscete il pane panko? È il tipico pangrattato che si utilizza nelle fritture giapponesi; quello che conferisce quel particolare aspetto alle pietanze impanate. È ottimo per qualsiasi tipo di panatura ed è semplicissimo da preparare in casa. Posso dirvi che spesso fa la differenza nella realizzazione di una ricetta. Il risultato finale, infatti, è una panatura più spinosa, più croccante, più bella per l’occhio e più gustosa per il palato.
Altre panature sfiziose:
Ingredienti per il panko
La quantità di pan cassetta dipende da quanto panko volete preparare.
Strumenti
Preparazione del panko
Tagliare a pezzetti il pane per tramezzini: la quantità dipende da quanto panko desiderate preparare.
Metterne un po’ per volta in un tritatutto e tritare con tre soli colpetti: non va frullato in quanto non deve diventare un pangrattato ma deve restare grossolano e vaporoso. Se non avete un tritatutto e desiderate acquistarlo, lo potete trovare cliccando QUI.
Distribuire il trito ottenuto sulla placca rivestita con carta da forno.
Ora è necessario eliminare l’umidità che naturalmente è presente in questo tipo di pane. Non bisogna cuocerlo ma renderlo soltanto più secco e non deve scurire ma restare bianco.
Quindi metterlo in forno ventilato preriscaldato a 60° per una ventina di minuti mescolandolo dopo i primi 10 minuti. Poiché ogni forno è a sé, vi consiglio di toccare i fiocchi di pane Panko prima di toglierli dal forno. Se doveste sentirli ancora un po’ umidi, prolungate la cottura di qualche minuto.
Una volta pronto, lasciar raffreddare completamente il pane panko a temperatura ambiente, poi trasferirlo in un vaso a chiusura ermetica. Enjoy! Paola
Dosi variate per porzioni