Quelli che vi presento oggi sono dei finocchi dorati in padella con cipolle rosse e olive nere. Sono un contorno semplice ma davvero ricco di gusto, perfetto quando volete portare in tavola qualcosa di genuino ma con un tocco in più. La rosolatura lenta in padella (a dire il vero, io ho usato un tegame ma questi sono dettagli 😄) conferisce ai finocchi una superficie dorata e un cuore morbido, mentre le cipolle rosse si ammorbidiscono diventando profumate e leggermente caramellate. Il risultato è un piatto caratterizzato da un perfetto equilibrio tra dolcezza e sapidità. È la ricetta ideale quando avete pochi ingredienti ma desiderate ottenere qualcosa di buono senza accendere il forno e senza troppe complicazioni. Serviteli ben caldi con il loro fondo di cottura lucido e avvolgente. Abbinati a qualsiasi tipo di secondo (carne, pesce o formaggi) fanno sempre una splendida figura. Preparate la padella e lasciate che la cottura lenta faccia il resto.
Altre ricette con i finocchi che vi consiglio di provare:
Ingredienti per i finocchi dorati in padella
Strumenti
Preparazione dei finocchi dorati in padella
Pulire i finocchi eliminando le foglie esterne più dure, i gambi e la parte più coriacea della base (lasciatene un pezzettino affinché gli spicchi restino uniti). Quindi tagliare ogni finocchio a metà e poi dividere ogni metà in quattro spicchi.
Spellare la cipolla rossa e tagliarla a rondelle non troppo sottili perché dovranno restare visibili.
In una padella (o in un tegame), scaldare qualche cucchiaio di olio prima di aggiungere la cipolla. Lasciarla appassire dolcemente per 3/4 minuti a fiamma medio-bassa: non deve scurire troppo, deve soltanto ammorbidirsi.
Quindi, aggiungere gli spicchi di finocchio e lasciarli rosolare senza girarli per circa 3 minuti finché il lato a contatto col tegame diventa dorato. Poi girarli delicatamente e rosolare anche l’altro lato per altri 2/3 minuti.
A questo punto, sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare prima di aggiungere le olive taggiasche.
Salare e pepare a piacere, mettere il coperchio e proseguire la cottura, sempre a fiamma medio-bassa, per 12/15 minuti muovendo e girando i finocchi di tanto in tanto: devono diventare teneri ma restare compatti.
Infine, profumare i finocchi dorati in padella con del timo fresco e servirli caldi. Enjoy! Paola.
Ne approfitto per ricordarvi che mi potete seguire su vari social per essere sempre aggiornati sulle nuove ricette che pubblico. Mi trovate su Facebook (QUI), su Twitter (QUI), su Pinterest (QUI), su Instagram (QUI) e anche su Tik Tok (@zenzero_limone). Grazie di ♥!
Dosi variate per porzioni