Se avete voglia di servire un contorno un po’ fuori dall’ordinario, questa pirofila di porri e funghi potrebbe fare al caso vostro. Io vado matta per i porri e li utilizzo moltissimo in cucina perché sono più dolci delle cipolle e più aromatici dello scalogno. Trovo che conferiscano ai piatti una nota davvero particolare. In questa ricetta sono addirittura protagonisti e l’accoppiata con i funghi è davvero azzeccata. E per non farci mancare nulla, il tutto è arricchito da tanti dadini di fontina. Quindi bando alle ciance, segnate gli ingredienti e provateli quanto prima. Un abbraccio. Paola
Ingredienti
- 400 gPorri (peso al netto degli scarti)
- 200 gFunghi champignon (peso al netto degli scarti)
- 100 gFontina
- 30 gGrana Padano o Parmigiano (grattugiato)
- 10 mlVino bianco secco
- 1 ciuffoPrezzemolo
- q.b.Erba cipollina (qualche stelo)
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- q.b.Pepe nero
Strumenti
- Pentola
- Pirofila da forno
- Piccola ciotola
Preparazione
Prepariamo gli ingredienti!
Pulire i porri eliminando la parte verde più scura e le radichette. Tagliare ogni porro a tocchetti della lunghezza di 6/7 cm e lessarli in acqua bollente salata per 5 minuti, poi scolarli con una schiumarola. Tamponare ogni tronchetto con carta da cucina in modo da asciugarlo il più possibile, poi tagliarlo a metà nel senso della lunghezza (non tagliateli prima della cottura perché si disferebbero completamente).
Eliminare la base dei funghi champignon, pulirli delicatamente con uno straccetto umido (se sono molto sporchi passateli velocemente sotto acqua corrente ed asciugateli subito) e tagliarli a fette.
Privare la fontina della crosta e tagliarla a dadini.
In una piccola ciotola mettere 20 ml di olio, il vino bianco, il prezzemolo tritato finemente, l’erba cipollina tagliuzzata con le forbici e una generosa presa di sale. Emulsionare il tutto mescolando con un cucchiaio.
Ed ora prepariamo la nostra pirofila di porri e funghi.
Ungere il fondo e i bordi di una pirofila da forno con un filo di olio e disporvi i porri ed i funghi mescolandoli tra loro. Salare e pepare a piacere.
Aggiungere i dadini di fontina e cospargere tutta la superficie con il formaggio grattugiato.
Infine irrorare con la salsina alle erbe preparata e profumare con una macinata di pepe nero.
Cuocere la pirofila di porri e funghi in forno preriscaldato a 180° (va bene sia lo statico che il ventilato) per 18/20 minuti. Sfornare e portare subito in tavola. Servire ben caldi. Enjoy! Paola
Se amate i porri, vi consiglio di provare anche la ricetta dei porri gratinati (la trovate QUI) e quella del gratin di porri e montaggio (QUI).
Nota
Ho trovato questa ricetta nella rivista “Alice Cucina” e ve la propongo con le mie modifiche.