Tempo di quarantena! Non voglio uscire di casa per fare la spesa fino a quando non sarà davvero necessario e così apro il frigorifero e mi metto a valutare cosa posso ricavare dagli ingredienti che ho. Qualche verdura, dei formaggi, un paio di confezioni di salumi a dadini e … Bene! La spesa la posso rimandare a domani e ora mi metto all’opera per far saltare fuori una gustosa pastasciutta svuotafrigo. Gli ingredienti sono semplici e facile è anche la sua preparazione. Man mano vi indicherò le varie possibili sostituzioni che potrete fare per adattarla al vostro frigorifero. Altro lato positivo di questa ricetta è che si può mangiare sia calda che fredda. Let’s go!
Ingredienti
- 350 gPasta (formato a piacere)
- 2Carote
- 2Zucchine
- 1/2Cipolla
- 1 ciuffoPrezzemolo
- 80 gScamorza affumicata
- 90 gProsciutto cotto (a dadini)
- q.b.Olio extravergine d’oliva
- q.b.Sale
- q.b.Pepe nero
Strumenti
- Grattugia a fori grossi
- 1 Tegame
- 1 Pentola
- 1 Padella (piccola)
Preparazione
Spuntare le carote e raschiarle; spuntare anche le zucchine. Lavarle, asciugarle con carta da cucina e tagliarle a julienne. Io ho un attrezzino comodissimo che me le taglia a fili, ma va bene anche una grattugia a fori grossi. La cosa importante è non tagliarle troppo sottili. Immagino che si possano usare anche solo carote o solo zucchine se non si hanno in casa entrambe queste verdure.
Spellare la cipolla e tritarla finemente, quindi soffriggerla con qualche cucchiaio di olio all’interno di un grande tegame. Se non avete la cipolla, potete usare dello scalogno o del porro.
Unire le verdure e farle saltare per 6/7 minuti a fiamma media mescolandole spesso. Non devono diventare troppo molli, ma devono restare croccanti.
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Una volta cotte, profumarle con del prezzemolo tritato finemente e insaporirle con una generosa presa di sale ed una macinata di pepe nero.
Tagliarle il prosciutto a dadini. Se non avete la fetta alta, potete usare quelle confezioni già pronte. Vi consiglio di ridurre però ulteriormente i dadini che sono sempre troppo grandi (almeno per i miei gusti). Al posto del prosciutto, potete usare della mortadella o dello speck.
Scaldare molto bene una padellina e farvi rosolare i dadini di prosciutto senza alcun condimento. Mescolarli spesso fino a quando risulteranno dorati e croccanti.
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Tagliare a piccoli dadini anche la scamorza. Io ne ho usata una affumicata perché in casa avevo quella, ma va bene anche dolce. Potete sostituita con della fontina o del gouda o con altro formaggio di questa consistenza.
Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondate acqua bollente salata, scolarla al dente e trasferirla subito nel tegame delle verdure.
Mescolare ed unire i dadini di prosciutto e di formaggio. Amalgamare velocemente gli ingredienti, poi distribuire la pastasciutta svuotafrigo nei piatti individuali e servirla subito spolverizzandola con altro pepe nero. Enjoy! Paola
Pubblicità UN CONSIGLIO: il formaggio non deve sciogliersi! Deve solo essere mescolato rapidamente all’insieme. Se comincia a sciogliersi si formano dei fili antipatici che si appiccicano a tutto il resto formando dei grumi fastidiosi. Quindi unitelo solo quando siete sul punto di portare in tavola la vostra pastasciutta svuotafrigo oppure quando la pasta è ormai fredda, se decidete per la versione “estiva”.
Vi lascio un’altra ricetta molto pratica: la pasta veloce alle verdure. Cliccate sulla foto per leggerla.
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