Dovete organizzare una cena e state cercando un buon contorno? Vi assicuro che questa insalata radicchio, belga e pere è davvero molto particolare e raffinata. La gustosa vinaigrette con miele e noci conferisce al piatto un piacevole effetto croccantino che lo rende ancora più invitante. Quanto alle pere, regalano una nota fresca e dolce che con il salato sta d’incanto. Insomma una insalata che definirei “da ospiti” perché quando si ha gente a cena si va solitamente alla ricerca di qualcosa di diverso dal solito. Bene… questo qualcosa può proprio essere questa insalata! Semplicità da invito!
Altre insalate sfiziose:
Ingredienti per l’insalata radicchio, belga e pere
Strumenti
Preparazione dell’insalata radicchio, belga e pere
Prepariamo gli ingredienti!
Lavare bene le due insalate, asciugarle con l’apposita centrifuga e tagliarle a striscioline sottili nel senso della lunghezza.
In un pentolino, scaldare per 3/4 minuti a fiamma dolcissima l’olio e lo spicchio di aglio spellato.
Quindi unire il miele ed una generosa presa di sale, mescolare e spegnere il fuoco.
Tritare grossolanamente i gherigli di noce con un coltello e unirli al mix di olio e miele.
Lasciare raffreddare completamente, poi aggiungere l’aceto ed eliminare lo spicchio di aglio.
Lavare la pera, eliminare picciolo e torsolo e, senza sbucciarla, tagliarla a fettine sottili immergendole man mano in acqua acidulata con il succo di limone.
Ed ora impiattiamo!
Disporre le striscioline di radicchio e belga su un piatto da portata.
Scolare le fettine di pera, tamponarle con carta da cucina e infilarle qua e là tra le striscioline di verdura.
Condire l’insalata radicchio e belga con la vinaigrette di noci preparata e cospargere il tutto con una generosa macinata di pepe nero. Servire subito! Enjoy! Paola
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Nota
Ho trovato questa ricetta in un vecchio numero della rivista “Sale e Pepe”.
Dosi variate per porzioni