La ricetta di oggi è un delizioso piatto unico, una insalata di tonno e verdure che può essere servita tiepida, ma anche fredda. Pertanto è perfetta in estate, quando le temperature salgono e non si ha voglia di piatti troppo elaborati. Inoltre è facilissima da preparare e richiede ingredienti semplici sempre presenti nel nostro frigorifero. Direi che non vi resta che provarla!
Ingredienti
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300 g Tonno sott'olio
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1 Carota
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1 Zucchina
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½ Costa di sedano
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½ cipolla
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1 ciuffo Prezzemolo
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250 g Pomodorini
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Qualche stelo Erba cipollina
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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q.b. Pepe nero
Preparazione
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Raschiare e spuntare la carota; eliminare le foglie del sedano; spellare la cipolla; spuntare la zucchina. Quindi lavare tutte queste verdure, asciugarle tamponandole con carta da cucina e tagliarle a pezzettini.
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In un tegame, scaldare qualche cucchiaio di olio, poi unirvi la carota, il sedano e la cipolla e rosolarli per 4/5 minuti, mescolandoli spesso.
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Quindi unire i dadini di zucchina e proseguire la cottura per altri 5 minuti. A cottura ultimata, condire con una generosa presa di sale e una macinata di pepe nero, profumare con del prezzemolo tritato finemente, poi spegnere il fuoco e lasciare intiepidire.
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Sgocciolare il tonno dall’olio di conservazione, trasferirlo in un piatto da portata e spezzettarlo con una forchetta.
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Lavare i pomodorini, asciugarli, tagliarli prima a metà e poi in quarti e unirli al tonno. Condire con sale, pepe e erba cipollina precedentemente tagliata a pezzetti con le forbici.
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Infine unire al tonno le verdure saltate al tegame e ormai intiepidite. Condire il tutto con un filo di olio crudo e regolare di sale se necessario.
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L’insalata di tonno e verdure può essere servita subito oppure la si può conservare in frigorifero e gustarla fredda. Enjoy! Paola
Vi interessa una ricetta analoga? Allora vi suggerisco una gustosa insalata di tonno e ceci. la potete trovare cliccando QUI.
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