Le verdure invernali cremose al curry sono un piatto che amo tantissimo e che posso declinare in vari gusti a seconda della stagione e delle verdure che mi offre. E se d’estate sono d’obbligo zucchine, melanzane e poperoni in quedto perodo cavolo romano,cavolo cappuccio e cavolfiore la fanno da padrone. Il latte di cocco rende tutto cremosissimo ed il curry regala quel tocco di piccantezza….pronto a questo viaggio di sapore ? E se ami il cavolo prova la mia TORTA SALATA CON CAVOLO ROMANO E PECORINO
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Cominciamo a preparare tutte le verdure: mondiamo e laviamo le carote e sbucciamo le patate facendole a pezzi. Puliamo, laviamo e tagliamo le cimette del cavolfiore e del cavolo romanesco. Tagliamo e laviamo il cavolo cappuccio. Scoliamo i ceci precotti dal loro liquido di governo. Tagliamo finemente mezza cipolla. Nell’altra metà infiliamo i chiodi di garofano. In una padella antiaderente mettiamo dell’olio di semi di girasole e la mezza cipolla fatta a pezzetti. Facciamo rosolare a fuoco bassissimo e dopo qualche minuto uniamo la verdura fatta a pezzi ed i ceci sgocciolati e facciamo rosolare sempre a fuoco basso. Uniamo qualche cucchiaio di acqua, aggiustiamo di sale ed aggiungiamo la crema di cocco sino a coprire a metà le verdure. Copriamo e portiamo a cottura. Facciamo attenzione alla quantità di acqua durante perché le verdure devono risultare cremose e non in brodo, aggiungiamola solo se necessario. Quando le verdure sono pronte, aggiungiamo le spezie che più ci piacciono, per me ho aggiunto il curry, lo zenzero in polvere, la curcuma ed il cumino. Spegniamo il fuoco e facciamo riposare qualche minuto le verdure, eliminiamo i chiodi di garofano dalla cipolla e serviamo: le nostre verdure invernali cremose al curry sono pronte per esserere gustate in purezza o accompagnando del riso basmati.
Dosi variate per porzioni
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