CIAMBELLE ALLA ZUCCA E PROVOLONE

Per prima cosa tagliamo a pezzetti la zucca. In una padella antiaderente mettiamo un pò di olio extravergine d’oliva e facciamola appassire. Quando è caldo aggiungiamo la zucca tagliata ed un pizzico di sale e facciamola rosolare sino a quando è cotta. Riduciamola in crema (io ho usato semplicemente una forchetta per schiacciarla). Mentre si raffredda uniamo in una ciotola tutti gli elementi solidi: farina, bicarbonato ed un pizzico di sale. In una seconda ciotola uniamo tutti gli ingredienti umidi: la polpa di zucca, l’olio e lo yogurt. Separiamo il tuorlo dall’ albume ed aggiungiamo il tuorlo. Mescoliamo bene tutti gli ingredienti. Ora montiamo a neve fermissima l’ albume. Aggiungiamo al composto di alimenti solidi quelli liquidi, mescolando molto brevemente. Aggiungiamo il formaggio fatto a pezzi. Uniamo ora l’albume montato a neve ferma con movimenti dal basso verso l’alto per non far smontare il composto. Versiamo l’impasto negli stampini da ciambella riempiti a 3/4 ed inforniamo in forno già caldo a 180 gradi per circa 20 minuti o comunque sino a quando sono gonfi ed asciutti. Facciamo intiepidire ed ora siamo pronti a gustare le ciambelle alla zucca e provolone in tutta la loro bontà!