Il risotto con carote, zucchine e fiori è tipico della bella stagione, quando le zucchine si raccolgono con i loro fiori. Il mix di queste verdure rende il risotto delicato, cremoso e saporito e sicuramente piacerà a tutti. Sapete che i risotti mi piacciono in tutte le stagioni, e questa è la versione estiva. Se ti piacciono i risotti scegli il RISOTTO AGLI ASPARAGI E SCAGLIE DI PARMIGIANO
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Mondiamo, puliamo e sbucciamo il cipollotto, tagliandolo a rondelle. Laviamo, mondiamo ed eliminiamo le estremità dalle zucchine e facciamole a rondelle. Puliamo i fiori di zucchina, eliminando il picciolo interno ed aprendoli completamente. Facciamo la stessa cosa con le carote, eliminando le estremità e facendole a striscioline. In una padella antiaderente mettiamo a soffriggere il cipollotto con olio extravergine di oliva. Quando il cipollotto è dorato aggiungiamo le zucchine, le carote ed il sale e facciamole cucinare per un paio di minuti. Uniamo il riso e facciamolo tostare. Aggiungiamo del brodo, aggiustiamo di sale e proseguiamo la cottura a fuoco lento per circa venti minuti, aggiungendo il brodo man mano che si consuma. A metà cottura uniamo anche il parmigiano grattugiato. A fuoco spento aggiungiamo il burro e i fiori di zucchina e facciamo riposare per qualche minuto. Decoriamo con abbondante basilico spezzettato con le mani e serviamo immediatamente a tavola: il nostro risotto con carote, zucchine e fiori basilico é pronto, profumato e primaverile.
Dosi variate per porzioni
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