GYOZA VEGETARIANI A MODO MIO

Laviamo, mondiamo e facciamo a fettine sottili tutta la verdura: tagliamo i porri a rondelle, la verza e le carote a fettine. In una capace padella antiaderente o meglio ancora in un wok, mettiamo a rosolare olio di semi di girasole con i porri a fuoco molto basso per non farli bruciare. Quando sono dorati aggiungiamo le verze e le carote. Continuiamo la cottura a fuoco basso e coperchio chiuso per circa 15 minuti. Dopo questo tempo aggiungiamo la salsa di soia, facciamo cucinare ancora per cinque minuti facendola evaporare a coperchio aperto. Quando la verdura è pronta spegniamo e facciamo riposare per dedicarci alla realizzazione della pasta. Mettiamo in una ciotola la farina ed aggiungiamo l’acqua. Cominciamo a lavorare con le mani l’impasto sino a creare un panetto liscio ed omogeneo. Ora prendiamo un pezzetto alla volta della pasta e stendiamola molto sottile: io ho usato un mattarello. Facciamo un cerchio con l’impasto aiutandoci con un coppapasta ed al suo interno posizioniamo un pò dell’ impasto di verdure. Chiudiamo il cerchio ripieno e ripieghiamo le estremità su sé stesse, facendompessione con le dita in modo da far restare unite le estremità. Quando abbiamo preparato tutti i gyoza, in una padella antiaderente mettiamo un pochino di acqua, un goccio di olio di semi ed un pochino di salsa di soia a seconda dei propri gusti. Copriamo con un coperchio e facciamo cucinare per circa cinque minuti o sino a quando la pasta dei gyoza sia pronta. Impiattiamo e condiamo eventualmente con altra salsa di soia e portiamo subito a tavola: i nostri gyoza vegetariani a modo mio sono pronti per essere gustati….mi raccomando con le bacchette !