sandwich di melanzane filanti
Vediamo insieme come preparare la ricetta:
ingredienti:
- una melanzana grande
- una mozzarella poco acquosa
- un uovo
- pan grattato quanto basta
- maggiorana secca
- menta secca
- un pizzico di sale
- olio per friggere quanto basta
procedimento:
Lavate la melanzana sotto l’acqua e asciugatela con carta da cucina, tagliate le fette di melanzana tutte dello stesso spessore per il senso della larghezza.
Sbattete l’uovo con un pizzico di sale, un po’ di maggiorana e di menta.
Passate ad una ad una le fette di melanzana prima nell’uovo sbattuto poi nel pan grattato facendolo aderire bene sui lati e sui bordi.
Versate l’olio in una padella alta, (io uso quello di arachidi), portatela alla giusta temperatura ed immergete le fette di melanzana un po’ per volta girandole a metà cottura.
Quando saranno ben dorate tiratele fuori dall’olio e lasciate assorbire l’unto in eccesso su carta da cucina.
Farcite metà melanzane con una fettina di mozzarella non troppo spessa, richiudete con le restanti melanzane pressando un po’ creando così dei sandwich e passateli in forno per 10 minuti a 200°, il tempo sufficiente affinché la mozzarella si sciolga.
Se preferite la versione più leggera, grigliate le melanzane o tagliatele sottili andranno been anche crude, passatele nell’uovo e nel pan grattato e cuocete direttamente in forno per 20 minuti a 200°
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